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健康食品营养知识学习指南.docVIP

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健康食品营养知识学习指南

TOC\o1-2\h\u9826第一章健康食品概述 2

160451.1健康食品的定义与分类 2

60771.2健康食品的发展趋势 3

10280第二章膳食平衡与营养需求 3

245172.1膳食平衡的原则 3

28832.3膳食指南与营养标准 4

11001第三章蛋白质与氨基酸 4

229613.1蛋白质的基本功能与分类 5

17123.2氨基酸的作用与来源 5

276973.3蛋白质的食物来源与摄入量 5

28253第四章脂肪与脂肪酸 5

100464.1脂肪的分类与功能 5

307554.2脂肪酸的生理作用 6

96754.3脂肪的食物来源与摄入量 6

17146第五章碳水化合物与膳食纤维 6

90625.1碳水化合物的分类与功能 6

68905.2膳食纤维的作用与来源 7

266185.3碳水化合物的食物来源与摄入量 7

11301第六章维生素与矿物质 8

191996.1维生素的分类与功能 8

92356.1.1脂溶性维生素 8

207056.1.2水溶性维生素 8

224056.2矿物质的作用与来源 8

155856.2.1钙:维持骨骼和牙齿的正常生长,参与神经传导和肌肉收缩。主要来源于奶类、豆类、绿叶蔬菜等。 8

326776.2.2磷:参与骨骼和牙齿的形成,维持酸碱平衡和能量代谢。主要来源于瘦肉、鱼类、蛋类、奶类等。 8

7046.2.3钾:维持细胞内液和电解质平衡,参与肌肉收缩和神经传导。主要来源于水果、蔬菜、豆类等。 8

274986.2.4铁:参与血红蛋白的合成,维持正常的氧运输和细胞呼吸。主要来源于红肉、鱼类、禽类、豆类等。 9

79176.2.5硒:具有抗氧化作用,参与免疫调节。主要来源于海产品、瘦肉、谷物等。 9

126876.3维生素与矿物质的摄入量与食物来源 9

207606.3.1维生素A:成年男性每日摄入量为900μg,成年女性为700μg。主要来源于动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋黄等。 9

39366.3.2维生素D:成年男性每日摄入量为10μg,成年女性为5μg。主要来源于鱼肝油、蛋黄、奶制品等。 9

215826.3.3维生素E:成年男性每日摄入量为14mg,成年女性为12mg。主要来源于植物油、坚果、种子等。 9

171196.3.4维生素C:成年男性每日摄入量为90mg,成年女性为75mg。主要来源于新鲜水果、蔬菜等。 9

187046.3.5钙:成年男性每日摄入量为800mg,成年女性为1000mg。主要来源于奶类、豆类、绿叶蔬菜等。 9

253496.3.6铁:成年男性每日摄入量为12mg,成年女性为20mg。主要来源于红肉、鱼类、禽类、豆类等。 9

26879第七章水与电解质 9

38927.1水的生理作用与摄入量 9

64237.2电解质的作用与平衡 10

222957.3水与电解质的食物来源 10

22157第八章食品添加剂与食品安全 10

16548.1食品添加剂的分类与作用 10

71158.2食品安全与卫生标准 11

73778.3食品添加剂的摄入量与风险评估 11

1567第九章健康食品的选择与食用 12

140209.1健康食品的选择原则 12

25859.2健康食品的食用方法 12

80569.3健康食品的搭配与效果 12

13235第十章特殊人群的营养需求与保健 13

1297410.1儿童与青少年的营养需求 13

631010.1.1营养素需求 13

1540910.1.2营养保健建议 13

580210.2孕妇与哺乳期妇女的营养需求 13

1014910.2.1营养素需求 14

113410.2.2营养保健建议 14

1128510.3老年人的营养需求与保健 14

2957510.3.1营养素需求 14

1451110.3.2营养保健建议 14

2116410.4特殊病人群的营养支持与保健 14

2163910.4.1营养素需求 14

3147610.4.2营养保健建议 15

第一章健康食品概述

1.1健康食品的定义与分类

健康食品,是指在生产、加工、储存、运输和销售过程中,遵循食品安全法律法规,采用先进的生产技术和科学配方,能够为人体提供均衡营养

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