【寒假预习课】《合理营养与食品安全》(解析版).pdfVIP

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

第10讲合理营养与食品安全

目标导航

1.举例说出什么是合理营养。

2.尝试设计一份营养合理的食谱。

3.关注食品安全。

知识预习

知识点一合理营养

1.概念：指全面而平衡的营养。

营养素种类

营养素

奶类、豆类食物

蔬菜和水果

4.营养要求：

(1)按“平衡膳食宝塔”进食，以避免营养不良或营养过剩。

(2)保证每日三餐、按时进食。

(3)早、中、晚餐摄入能量分别占30%、40%、30%左右。

知识点二食品安全

1.食品安全的重要性：

(1)关乎公民的生命安全和身体健康。

(2)应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。

2.关注生活中的食品安全问题：

(1)购买食品时要注意是否有QS图标。

(2)买肉时一定要看是否是检疫合格的。

(3)不能吃有毒的食品，如发芽的马铃薯。

(4)通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，可以减少食用果蔬中的农药残留物。

(5)厨房和炊具要经常保持干净，以免污染食品。

(6)关注食品包装上的生产日期和保质期。

3.法律保障食品安全：

我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》以保证食品安全。

1

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

对点训练

知识点一合理营养

【例1】有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食

理念的是()

A.小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养

B.小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量

C.小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益

D.小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康

答案D

解析方便面营养成分主要是淀粉，营养不全面，常以此代替正餐，不利于健康。

知识点二食品安全

【例2】下列符合食品安全的做法是()

A.食用添加色素的玉米馒头

B.把马铃薯发的芽炒着吃

C.吃用瘦肉精喂养大的猪肉

D.食用清水浸泡过的新鲜蔬菜、水果

答案D

解析本题考查对食品安全的理解。水果、蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，而农

药主要残留在果皮上或蔬菜表面，因此吃水果或蔬菜前要先清洗或用清水浸泡。

提分作业

1.小华平时饮食中有挑食的习惯，出现了如图中的情况，出现这种情况的可能原因是

()

A.经常不吃早餐

B.经常不吃肉

C.天气太热

D.经常不吃蔬菜

答案D

解析本题综合考查平衡膳食和食物中的营养成分。小华的牙龈出血，其主要原因是体内缺少

维生素C，而使血管变得脆弱。人体内维生素C主要是通过食物中新鲜的蔬菜、水果获得的，

故经常不吃蔬菜，会导致体内缺少维生素C，使牙龈出血。

2.下列饮食习惯中，不符合合理营养的是()