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ICS67.140.10
CCSX55
3509
福建省宁德市地方标准
DB3509/T021—2024
柘荣炭焙白茶加工技术规程
TechnicalcodeofpracticeforZherongcarbonizedwhiteteaprocessing
2024-12-30发布2025-03-01实施
宁德市市场监督管理局发布
DB3509/T021—2024
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4产品分类1
5加工基本条件2
6加工工艺流程2
7加工技术2
7.1原料选择、验收、摊放和萎凋2
7.2炭焙2
7.3摊凉（走气回火）3
7.4拣剔、拼配匀堆3
7.5压制3
7.6复焙3
7.7摊放3
7.8装箱3
8质量管理3
9标识、包装、运输、贮存3
9.1标识3
9.4包装3
9.5运输4
9.6贮存4
I
DB3509/T021—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由柘荣县茶叶协会提出。
本文件由宁德市农业农村局归口。
本文件起草单位：宁德市标准化科学技术研究院、柘荣县茶叶协会、柘荣县市场监督管理局、福建
省百丈岩茶业有限公司、福建省耕耘四季茶业有限公司、柘荣县鼎烁农业专业合作社、福建省二月山茶
业有限公司、宁德市孔府茶苑茶业有限公司、宁德市南岭农业有限公司、宁德市初心堂茶业有限公司、
宁德石古兰农业开发有限公司、福建福承锦茶业有限公司、宁德师范学院。
本文件主要起草人：黄福生、林立伟、吴自铃、林影、袁乃东、吴光辉、林剑波、沈朝增、孔宪祥、
叶建钟、吴恩章、王岩龙、陈锦标、黄继涛、缪仙玉、叶春丽、张欣怡。
II
DB3509/T021—2024
柘荣炭焙白茶加工技术规程
1范围
本文件规定了柘荣炭焙白茶的产品分类、加工基本条件、加工工艺流程、加工技术、质量管理、标
识、包装、运输、贮存。
本文件适用于柘荣炭焙白茶的加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品
GB/T30375茶叶贮存
GB/T40633茶叶加工术语
GH/T1070茶叶包装通则
GH/T1077茶叶加工技术规程
GH/T1242紧压白茶加工技术规范
DB
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