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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
国家开放大学(食品营养与健康)
[判断题]
1、机体需要的碘可从饮水、食物及食盐中获得。
参考答案：对
[判断题]
2、对碳水化合物和脂肪而言，在体内可以完全氧化成CO和HO，其终产物及
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产生的能量与在体外不同。
参考答案：错
[判断题]
3、体力活动中强度越大、持续时间越长以及动作越熟练，消耗的能量越多。
参考答案：错
[判断题]
4、蔬菜水果提供的产能营养素多于动物性食物。
参考答案：错
[判断题]
5、水溶性维生素进入肌体内吸收快且排泄快，必须每天补充。
参考答案：对
[单项选择题]
6、通常蛋白质提供能量占人体能量的多少（）
A.7%~10%
B.11%~14%
C.20%~25%
D.25%以上
参考答案：B
[单项选择题]
7、对于维生素D的生理功能描述错误的是（）
A.减少过氧化脂质的生成
英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
B.维持血浆钙磷的正常值
C.促进小肠对钙磷的吸收
D.调节钙磷的代谢
参考答案：A
[单项选择题]
8、测定基础代谢时，受试者应处于安静的松弛状态，下面哪种情况不符合上述
要求（）
A.清醒
B.站立
C.空腹
D.周围环境安静
E.温度在18~25℃
参考答案：B
[单项选择题]
9、BMR是指（）
A.基础代谢率
B.能量消耗
C.基础代谢
D.体力活动的能量消耗
参考答案：A
[单项选择题]
10、对一般混合膳食而言，正常人对哪类营养素消化吸收率最高（）
A.钙
B.脂肪
C.蛋白质
D.碳水化合物
参考答案：D
[单项选择题]
11、对维生素E的生理功能描述不正确的是（）
A.保护生物膜
B.保护某些酶的活性
C.参与组织呼吸
D.防化学污染
E.抗衰老
参考答案：C
英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
[单项选择题]
12、易溶于水且微溶于乙醇的是（）
A.维生素E
B.维生素C
C.胆碱
D.叶酸
参考答案：B
[单项选择题]
13、对铁的吸收起抑制作用的食物中不包括哪项（）
A.咖啡
B.茶
C.膳食纤维
D.葡萄糖
参考答案：D
[单项选择题]
14、当人失水占体重比例多少时就会感到口渴、尿少（）
A.0.06
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