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1.目的
熟练掌握常压干燥法的原理、操作，使用范围及注意事
项。
观察掌握蒸馏法测水分的过程及减压干燥法的仪器。
2.原理
食品中的水分一般是指在100摄氏度左右直接干燥的情
况下，所失去物质的总量。将样品置于常压恒温干燥箱内，
在95～105℃下干燥至恒量。失去的重量为样品中水分的
量。
3.试剂
3.1盐酸（1+1）
量取100ml盐酸，加水稀释至200ml.
3.2氢氧化钠溶液
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