DB14T 3181-2024学校食堂互联网+明厨亮灶建设技术要求.pdfVIP

ICS67.040

CCSX00/09

14

山西省地方标准

DB14/T3181—2024

学校食堂互联网+明厨亮灶建设技术要求

2024-12-23发布2025-03-23实施

山西省市场监督管理局发布

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总体要求1

5设备要求1

6功能要求2

7联网要求2

8安全要求3

9运行维护要求3

附录A（规范性）软件和视频监控设备接口参数4

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由山西省市场监督管理局提出、组织实施和监督检查。

山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会（SXS/TC45）归口。

本文件起草单位：晋中市市场监督管理局、晋中市教育局、山西仁信源餐饮服务有限公司、晋中市

住宿餐饮行业协会。

本文件主要起草人：牛高茜、赵少杰、刘丽丽、杨一刚、李婵娟、王攀峰、周杰、白翔、高德庆、

李明、杨宏园、赵芳、范桂梅、王琪、李付平。

学校食堂互联网+明厨亮灶建设技术要求

1范围

本文件规定了学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设中的总体要求、设备、功能、联网、安全和运行

维护等方面的要求。

本文件适用于学校食堂以及学生集体用餐配送单位“互联网+明厨亮灶”信息平台的建设，其他餐

饮服务提供者可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T22239信息安全技术网络安全等级保护基本要求

GB/T28181公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求

GB/T35273信息安全技术个人信息安全规范

GB/T35282信息安全技术电子政务移动办公系统安全技术规范

GB/T39786信息安全技术信息系统密码应用基本要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

明厨亮灶

餐饮服务提供者通过透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。

3.2

互联网+明厨亮灶

综合运用现代信息技术，将餐饮服务相关过程的视频、图片等信息接入互联网平台，以便于政府、

行业管理部门以及公众等能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备进行实时监管和观看的一种技术手段。

4总体要求

4.1应通过电脑网页、移动客户端或微信小程序（二维码）等多种方式，实现监控、监测、实时预警、

视频远程共享和数据统计分析等管理功能。

4.2视频信息的传输、交换和控制等应符合GB/T28181的相关规定。

4.3平台应预留API数据接口，实现数据共享。

5设备要求

5.1视频采集

5.1.1宜采用200万及以上像素的视频采集设备。编码标准支持H.265、H.264、M-JPEG等视频编码标

准；码流不低于双码流；网络接口不少于1个10/100M以太网口；接口协议支持国标（GB/T28181）、

ONVIF协议或RTMP协议。防护等级满足IP66级及以上防尘、防水要求。

5.1.2视频采集设备应至少覆盖食品贮存区、粗加工区、烹饪区、专间、专用操作区域、餐饮具清洗

消毒区和留样区等关键控制区域。

5.2现场展示

5.2.1宜采用显示器尺寸≥40英寸、分辨率≥1080P、对比度≥1000:1、亮度≥250cd/㎡和可视角度

≥170°的现场视