食品安全检测方法手册.docVIP

食品安全检测方法手册

TOC\o1-2\h\u7411第一章食品安全检测基础 3

43201.1食品安全检测概述 3

274091.2食品安全检测的目的和意义 3

34601.2.1目的 3

231071.2.2意义 4

169431.3食品安全检测的基本原则 4

83531.3.1科学性原则 4

1511.3.2客观性原则 4

299541.3.3完整性原则 4

21251.3.4时效性原则 4

134371.3.5经济性原则 4

57991.3.6法律法规原则 4

12582第二章样品采集与制备 5

325452.1样品采集方法 5

234182.2样品制备技术 5

224042.3样品保存与运输 5

17489第三章食品微生物检测 6

242193.1微生物检测概述 6

90493.2常见微生物检测方法 6

146553.2.1传统培养法 6

118713.2.2分子生物学方法 6

166323.2.3免疫学方法 6

122783.2.4生物传感器方法 6

144793.3微生物检测标准及操作规范 7

583.3.1微生物检测标准 7

77453.3.2微生物检测操作规范 7

22721第四章食品添加剂检测 7

205954.1食品添加剂概述 7

12704.2常见食品添加剂检测方法 8

84694.2.1光谱法 8

149624.2.2色谱法 8

54014.2.3电化学法 8

2824.2.4免疫学法 8

145054.3食品添加剂检测标准及操作规范 8

43454.3.1检测标准 8

302074.3.2操作规范 8

31803第五章食品中有害物质检测 9

30855.1有害物质概述 9

280845.2常见有害物质检测方法 9

274805.2.1气相色谱法 9

186405.2.2液相色谱法 9

129775.2.3原子吸收光谱法 9

76535.2.4荧光光谱法 9

47855.3有害物质检测标准及操作规范 10

159375.3.1检测标准 10

220555.3.2操作规范 10

218595.3.3质量控制 10

32468第六章食品营养成分检测 10

228496.1营养成分概述 10

84906.2常见营养成分检测方法 10

290726.2.1蛋白质检测方法 10

161096.2.2脂肪检测方法 11

139186.2.3碳水化合物检测方法 11

81606.2.4矿物质检测方法 11

267626.2.5维生素检测方法 11

248116.3营养成分检测标准及操作规范 11

68706.3.1蛋白质检测标准及操作规范 11

300446.3.2脂肪检测标准及操作规范 12

145026.3.3碳水化合物检测标准及操作规范 12

294816.3.4矿物质检测标准及操作规范 12

326856.3.5维生素检测标准及操作规范 12

2663第七章食品品质检测 12

276747.1食品品质概述 12

187667.2常见食品品质检测方法 12

212447.2.1感官检测法 12

65287.2.2物理检测法 12

12737.2.3化学检测法 12

21627.2.4生物检测法 13

254847.2.5仪器检测法 13

153937.3食品品质检测标准及操作规范 13

259577.3.1食品品质检测标准 13

160027.3.2食品品质检测操作规范 13

10915第八章食品包装材料检测 13

238768.1包装材料概述 13

20488.2常见包装材料检测方法 14

22778.2.1塑料包装材料检测 14

266548.2.2纸及纸板包装材料检测 14

136068.2.3玻璃包装材料检测 14

73318.2.4金属包装材料检测 14

36798.2.5复合材料包装材料检测 14

176008.3包装材料检测标准及操作规范 14

128758.3.1GB/T1040.12006塑料拉伸功能的测定 14

238918.3.