高校食堂市场前景预测与商业模式创新策略研究报告.docx

高校食堂市场分析及商业模式创新策略研究报告

高校食堂市场分析及商业模式创新策略研究报告

内容目录

一、前言 3

二、2023-2028年高校食堂市场前景及趋势预测 3

2.1餐饮消费升级背景下的高校餐饮发展研究 4

2.1.1餐饮行业消费升级与高校师生需求 4

2.1.2高校餐饮的特点和问题 5

2.1.3改进策略 5

2.2大学食堂怎么让学生吃得更称心 6

2.2.1标准化如何推动校园餐饮提质 6

2.2.2标准化如何助力菜品保供稳价 7

2.2.3标准化如何兼顾个性化特色化 7

2.3高校智慧食堂发展及经营服务模式探讨 8

2.3.1高校智慧食堂，餐饮服务多元化发展 8

2.3.2高校餐饮“智慧化+”经营服务模式探讨 9

（一）高校餐饮经营服务现状 9

（1）高校餐饮的特点和难点 9

（2）高校餐饮面临的冲击 9

（3）高校餐饮经营服务主要模式 10

（二）智慧化模式及其应用 10

（1）“智慧化+”模式的优势 10

（2）智慧食堂 11

（3）智慧化应用示例 11

2.4高校食堂经营策略及建议 12

2.4.1产品——提高核心竞争力的一大利器 13

2.4.2快捷——要求档口出餐速度快 13

2.4.3便宜——控制成本，客单价不能超过可接受消费最高水平 13

2.4.4打造差异化，增加超值买赠服务 13

2.4.5菜品、环境追求个性鲜明 14

2.5提升高校学生食堂餐饮服务工作质量研究 14

2.5.1高校学生食堂餐饮服务管理的重要性 14

2.5.2现阶段存在的学生食堂餐饮服务问题 14

2.5.3提高高校学生食堂餐饮服务工作质量的有效措施 15

2.6新时代高校食堂建设的若干思考 16

2.6.1高校食堂建设过程中需要面对的全新形势 17

2.6.2高校食堂建设过程中实施创新的主要方向 18

2.6.3高校食堂建设过程中尚需注意的几个方面 19

2.7高校餐饮服务管理模式创新研究 20

2.7.1传统高校餐饮服务管理模式的不足分析 20

2.7.2基于互联网的高校餐饮服务管理模式创新 21

2.8案例：高校“网红餐厅” 23

2.92023-2028年餐饮市场前景预测 25

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高校食堂市场分析及商业模式创新策略研究报告

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2.9.1市场发展前景 25

2.9.2市场规模展望 25

2.102023-2028年餐饮发展趋势预测 26

2.10.1市场趋势预测 26

2.10.2消费趋势预测 27

2.10.3企业发展趋势 28

2.10.4营销与经营趋势 29

三、高校食堂商业模式创新策略及建议 30

3.1餐饮经营的创新方向 31

3.1.1突出文化主体 31

3.1.2拓展经营项目 31

3.1.3适应目标顾客 31

3.1.4引导餐饮潮流 31

3.2餐饮八个创新模式 32

3.2.1经营模式的创新 32

3.2.2追求极致的创新 32

3.2.3食品安全的创新 32

3.2.4经营细节的创新 32

3.2.5挖掘需求的创新 32

3.2.6管理效率的创新 33

3.2.7智能科技的创新 33

3.2.8餐厅细节的创新 33

3.3中式餐饮产业的创新 33

3.3.1门店文化创新 35

3.3.2服务模式创新 35

3.3.3菜品创新 35

3.4无人便捷餐饮店商业模式创新分析 37

3.4.1餐饮业商业模式的演变过程 37

3.4.2无人便捷店模式在餐饮商业模式中的创新动力分析 38

3.4.3技术智能化对产品供应的支持分析 39

四、高校食堂《商业模式创新策略》制定手册 40

4.1动员与组织 40

4.1.1动员 40

4.1.2组织 41

4.2学习与研究 42

4.2.1学习方案 42

4.2.2研究方案 42

4.3制定前准备 43

4.3.1制定原则 43

4.3.2注意事项 44

4.3.3有效战略的关键点