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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

学校食堂食品安全管理制度(2篇)

一、总则

第一条为了保障学校食堂食品安全，预防食品安全事故，

保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，

制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂食品安全管理，食堂经营

者、管理人员及从业人员均应遵守本制度。

第三条学校食堂食品安全管理坚持预防为主、风险管理、

全程控制的原则，确保食品安全。

二、组织管理

第四条学校成立食品安全工作领导小组，由校领导担任

组长，相关部门负责人为成员，负责学校食堂食品安全工作的

领导、协调和监督。

第五条学校食品安全工作领导小组设立食品安全管理办

公室，具体负责食堂食品安全管理的日常工作。

第六条食品安全管理办公室职责：

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（一）组织制定学校食堂食品安全管理规章制度；

（二）监督食堂食品安全制度的实施；

（三）开展食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识；

（四）对食堂食品安全进行检查、评估，及时处理食品安

全事故；

（五）配合相关部门开展食品安全监管工作。

三、食品安全保障

第七条食堂经营者应当具备以下条件：

（一）具有合法有效的《食品经营许可证》；

（二）具备食品安全管理人员和从业人员；

（三）具备与食堂经营规模相适应的场所、设施、设备；

（四）具备食品安全管理制度和食品安全操作规程。

第八条食堂经营者应按照食品安全法律法规和标准要求，

加强食品安全管理，确保食品来源合法、质量可靠。

第九条食堂经营者应当建立食品采购、验收、储存、加

工、销售、配送等环节的食品安全追溯体系，确保食品安全。

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

第十条食堂经营者应定期对食品进行检测，确保食品安

全。对不符合食品安全标准的食品，应当立即停止使用、销售，

并采取无害化处理、销毁等措施。

第十一条食堂经营者应当建立食品添加剂使用管理制度，

严格按照法律法规和标准使用食品添加剂，不得使用非法添加

剂。

第十二条食堂经营者应当建立食品留样制度，对每餐供

应的食品进行留样，保存时间不少于48小时。

第十三条食堂经营者应加强餐具清洗、消毒工作，确保

餐具卫生。

第十四条食堂经营者应当定期对从业人员进行食品安全

培训，提高食品安全意识。

四、食品安全事故处理

第十五条食品安全管理办公室应当建立健全食品安全事

故应急预案，明确食品安全事故的报告、调查、处理程序。

第十六条发生食品安全事故，食堂经营者应立即采取措

施，防止事故扩大，并及时报告学校食品安全管理办公室。

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第十七条学校食品安全管理办公室接到食品安全事故报

告后，应立即启动应急预案，组织调查、处理。

第十八条对造成师生身体损害的食品安全事故，学校应

协助受害者进行医疗救治，并依法承担赔偿责任。

五、监督与考核

第十九条学校食品安全管理办公