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1+X粮农食品安全试题库含参考答案

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.嗜热链球菌抑制法适用于鲜乳中能抑制()的抗生素的检验。

A、双歧杆菌

B、乳杆菌

C、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种

D、嗜热链球菌

正确答案：D

2.标定NaOH标准溶液所用的基准物质是()

A、草酸

B、邻苯二甲酸氢钾

C、碳酸钠

D、NaCl

正确答案：B

3.鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是()

A、不变→增加→减少→增加

B、不变→增加→减少→无

C、不变→增加→减少

D、不变→增加

正确答案：C

4.有效酸度是指()

A、被测溶液中氢离子总浓度

B、挥发酸和不挥发酸的总和。

C、样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。

D、用酸度计测出的PH值。

正确答案：D

5.以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有()。

A、杀菌

B、加热

C、漂烫

D、辐照

正确答案：C

6.平板计数法检验大肠菌群,在VRBA培养基中,其菌落直径为()mm或更大。最低稀释度平板低于15CFU的记录具体菌落数。

A、0.2~0.3

B、0.5

C、1.0~2.0

D、2.0~3.0

正确答案：B

7.X射线荧光光谱法进行样品快速筛查,当仪器显示值(ω)0.12mg/kg时,测定结果的置信度为95%,误判率≤5%,测定结果显示为()。

A、超标

B、疑似超标

C、不超标

D、均有可能

正确答案：C

8.在样品稀释过程中,在无菌锥形瓶中除可以用磷酸盐缓冲液以外还可以用()进行稀释。

A、无菌水

B、生理盐水

C、盐水

D、氯化钠蛋白缓冲液

正确答案：B

9.菌落总数的报告,当菌落数小于()CFU时,按“四舍五入”原则修约,以整数报告。

A、100

B、300

C、500

D、1000

正确答案：A

10.1molL-1中性NH4OAc浸提的是土壤中()形态的钾。//NH4OAc浸提-火焰光度法测得的土壤速效钾主要是()形态的钾。

A、水溶性和交换性

B、交换性和非交换性

C、非交换性和矿物态

D、缓效钾

正确答案：A

11.pH=4.00的缓冲溶液(20℃):用(),溶解于1000mL的高纯去离子水中。

A、磷酸二氢钾

B、邻苯二甲酸氢钾

C、磷酸氢二钠

D、硼砂

正确答案：B

12.DTPA浸提剂的试剂组成为()。

A、乙二胺四乙酸-三乙醇胺-CaCl2

B、二乙基三胺五乙酸-三乙醇胺-CaCl2

C、乙二胺四乙酸-三氯乙酸-CaCl2

D、二乙基三胺五乙酸-异丙醇-CaCl2

正确答案：B

13.下列行为不属于无菌操作的是。()

A、工作人员需着装符合要求

B、接种环无需每次都用精酒灯消毒

C、无菌物品与非无菌物品需分开放

D、环境清洁、定期消毒

正确答案：B

14.下列选项中,()不是影响钼蓝法测磷的因子。

A、硅离子

B、酸度

C、硝酸根离子

D、三价铁离子

正确答案：C

15.农田地表水监测项目不包括()。

A、DO

B、SS

C、COD

D、VOC

正确答案：D

16.菌落总数测定常用的培养基为()。

A、平板计数琼脂培养基

B、孟加拉红培养基

C、PDA培养基

D、麦康凯琼脂培养基

正确答案：A

17.关于HCl–NH4F法浸提土壤速效磷,下列说法中错误的是()。

A、F-与Fe-P、Al-P中的Fe、Al在酸性条件下形成络合物,促进了Fe-P和Al-P的溶解

B、稀酸可溶解部分磷。

C、主要提取的是酸溶性磷和吸附态磷,包括大部分磷酸钙和一部分磷酸铝和磷酸铁。

D、适用于石灰性土壤和中性土壤,而不适用于酸性土壤。

正确答案：D

18.耕作层土壤一般指表面()的上层土壤。

A、20cm

B、30cm

C、10cm

D、15cm

正确答案：D

19.称取25g样品置盛有()磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内,均质,制成1:10的样品匀液。

A、275mL

B、225mL

C、250mL

D、9mL

正确答案：B

20.敌敌畏是一种广谱性杀虫剂,它对高等动物()

A、中毒

B、高毒

C、低毒

D、剧毒

正确答案：A

21.以下辐射方法哪种强度最大()。

A、辐射强力杀菌

B、辐射耐贮杀菌

C、辐射巴氏杀菌

D、辐射阿氏杀菌

正确答案：D

22.下列试剂中,哪种可以用于萃取样品消化液中的铅络合物()。

A、DDTC

B、MIBK

C、C6H5O7(NH4)2

D、D,(C2H5)2NCSSNa·3H2O

正确答案：B

23.按照农业农村部规定,禁止(停止)使用的有机磷农药为()

A、硫环磷

B、氯唑磷

C、甲拌磷

D、硫线磷

正确答案：D

24.乙醇浸出法测定脂肪酸值时,使用的标准滴定溶液是()。

A、0.01mol/L氢氧化钾溶液

B、0.01mol/L硫酸溶液

C、0.01mol/L盐酸溶液

D、0.01mol/L氢氧化钾-乙醇