手冲咖啡知识培训.pptxVIP

手冲咖啡知识培训

制作人：小无名老师

时间：2024年X月

目录

第1章手冲咖啡的历史

第2章手冲咖啡的设备

第3章手冲咖啡的咖啡豆

第4章手冲咖啡的冲泡技术

第5章手冲咖啡的风味调性

01

第一章手冲咖啡的历史

手冲咖啡的起源

手冲咖啡起源于18世纪的法国，最初是由贵族用来享用咖啡的一种方式。随着时间的推移，手冲咖啡的传播逐渐席卷全球，成为了一种经典的冲泡方式。

手冲咖啡的演变

技术逐渐成熟

19世纪手冲工艺不断改进

咖啡店流行手冲咖啡

20世纪手冲咖啡迎来新发展时期

普及程度增加

当代手冲咖啡大众化

手冲咖啡的文化影响

体现品位

手冲咖啡成为咖啡爱好者生活方式

精心冲泡

手冲咖啡凸显咖啡文化精致

专业水平提升

手冲咖啡注重咖啡师技艺

手冲咖啡的魅力

口感更纯正

保留咖啡豆原味

满足个人口味

调节不同冲泡参数

享受独特体验

手冲咖啡仪式感

手冲咖啡的魅力

手冲咖啡作为一种高级冲泡方式，更注重细节和品质。在手冲过程中，可以根据个人口味调节不同的冲泡参数，使得每一杯咖啡都可以符合个人的口感喜好。手冲咖啡还能够保留咖啡豆的原味，让人在品尝咖啡时能够更加享受其中的风味。

02

第2章手冲咖啡的设备

常见的手冲器具

在手冲咖啡过程中，常见的手冲器具有V60滤杯、壶具和按壶。这些器具各有特点，可以根据个人口味和喜好进行选择。

选择手冲器具的注意事项

选择手冲器具时，需要考虑材料的选择、设计的特点以及使用的便捷性。合适的手冲器具可以帮助提升手冲咖啡的品质和口感。

手冲器具的清洁和保养

手冲器具的清洁和保养至关重要，定期清洗手冲器具，使用专业的清洁剂，并注意正确的存放方式可以延长手冲器具的使用寿命，保持咖啡的纯正口味。

手冲器具的维修与更换

细心操作，避免损坏

单品器具的维修方法

滤纸、密封圈等

需要更换的部件

定期检查，及时更换

手冲器具的寿命

手冲器具的注意事项

玻璃、陶瓷、不锈钢等

材料的选择

滤孔大小、孔数等

设计的特点

操作简便、易清洗

使用的便捷性

常见的手冲器具

V60滤杯

01

03

按壶

02

壶具

03

第三章手冲咖啡的咖啡豆

咖啡豆的选购

选择咖啡豆时，首先要考虑咖啡豆的产地。不同产地的咖啡豆风味各异，需根据个人口味喜好进行选择。其次是烘焙程度，烘焙程度会直接影响咖啡豆的香气和口感。最后是品质认证，选择认证合格的咖啡豆，品质更有保障。

咖啡豆的保存方法

放置在阴凉处

避免阳光直射

01

03

新鲜研磨新鲜冲泡

尽快饮用的原则

02

密封保存

避免潮湿环境

研磨的时间控制

不同研磨时间会影响咖啡泡水中的溶解度

适当控制研磨时间能保持咖啡风味

研磨的工具选择

手动研磨机适合精细研磨

电动研磨机适合批量研磨

咖啡豆的研磨技巧

研磨的粒度调整

粗磨适用于冲泡时间较长的手冲器具

细磨适用于冲泡时间较短的手冲器具

咖啡豆的杂质检测

观察咖啡豆外表是否有杂质

视觉检测

品尝咖啡是否带有异味

味觉检测

闻咖啡豆的香气是否纯正

嗅觉检测

总结

咖啡豆是手冲咖啡的重要组成部分，正确选购、存储和研磨咖啡豆，还要进行杂质检测，才能保证冲泡出口感浓郁的美味咖啡。精心挑选优质的咖啡豆，将为您带来更美好的咖啡体验。

04

第四章手冲咖啡的冲泡技术

比例与水质

在手冲咖啡的冲泡过程中，咖啡豆与水的比例至关重要。正确的比例可以影响咖啡的味道和口感。同时，使用优质的水源也是必不可少的，水的质量直接影响着咖啡的味道。此外，控制水的温度也是一个关键点，需要注意避免水温过高或过低。

冲泡时间与搅拌技巧

关键步骤

冲泡时间的掌握

影响口感

搅拌的力度和频率

避免过度提前浸泡

冲泡过程中的注意事项

滤纸的加工工艺

氧漂白工艺

双向拉伸工艺

热敷工艺

滤纸的使用方法

事先湿润

均匀放置

避免浸泡一侧

滤纸的选择及使用

滤纸的种类

白色滤纸

棕色滤纸

环保滤纸

冲泡工具的正确使用

选用不锈钢水壶

水壶的使用技巧

01

03

避免水滴溅出

滤杯的倒水技巧

02

均匀旋转倒水

按壶的操作方法

总结

手冲咖啡是一门艺术，冲泡技术的掌握需要细心、耐心。在实践中不断尝试和调整，就能冲出口感细腻、香气四溢的一杯好咖啡。

05

第5章手冲咖啡的风味调性

添加调料的技巧

选择新鲜牛奶来提升口感

牛奶的选择与加入

01

03

探索与咖啡搭配的创新方式

其他调料的搭配建议

02

了解砂糖的种类与用量的影响

砂糖的使用方法

咖啡的口感改变

口感醇厚

口感清爽

冷热冲泡的差异

温度冲泡更易释放咖啡香气

冷冲泡更保留咖啡原味

温度与口感的关系

咖啡的温度控制

热水冲泡提升香气

冷水冲泡减少苦味

专业品鉴与评分

从酸度、苦味、香气