桂林干米粉行业市场发展及发展趋势与投资战略研究报告.docx

研究报告

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桂林干米粉行业市场发展及发展趋势与投资战略研究报告

一、桂林干米粉行业概述

1.行业背景及发展历程

(1)桂林干米粉作为中国传统特色小吃之一，起源于广西桂林，有着悠久的历史。早在南宋时期，桂林干米粉就已经成为当地百姓喜爱的美食。随着历史的发展，桂林干米粉逐渐形成了独特的制作工艺和风味特点。据统计，桂林干米粉的年产量已经超过10万吨，市场规模不断扩大。在桂林，几乎每家每户都会制作干米粉，成为家家户户必备的日常食品。

(2)20世纪90年代以来，随着中国经济的快速发展，桂林干米粉行业迎来了快速发展的黄金时期。桂林干米粉开始走出广西，走向全国乃至海外市场。2008年北京奥运会期间，桂林干米粉更是成为奥运村特色美食之一，受到了国内外游客的喜爱。根据相关数据显示，桂林干米粉行业年增长率保持在15%以上，市场规模逐年扩大。此外，桂林干米粉产业链逐渐完善，从原料供应、生产加工到销售渠道，形成了完整的产业链条。

(3)随着消费者对美食的追求越来越高，桂林干米粉行业也在不断创新和变革。近年来，桂林干米粉制作工艺不断改进，产品种类日益丰富，口味更加多样化。同时，桂林干米粉行业开始注重品牌建设，涌现出一批具有影响力的品牌。以桂林老东江米粉为例，该品牌凭借其独特的制作工艺和优良的品质，在国内外市场赢得了良好的口碑。此外，桂林干米粉行业还积极拓展线上线下销售渠道，通过电商平台、实体店等多种方式进行销售，进一步扩大市场份额。

2.桂林干米粉的定义及特点

(1)桂林干米粉，又称桂林米粉，是广西桂林地区的传统特色小吃，以其独特的制作工艺和独特的风味而闻名。桂林干米粉的制作过程包括将上等大米磨成粉浆，经过反复揉搓、晾晒、蒸煮等工序，最终形成干米粉。这种米粉具有独特的口感，既筋道又爽滑，深受消费者喜爱。桂林干米粉的特点在于其独特的汤料，汤底以骨汤为基础，加入多种调料和香料，熬制出鲜香浓郁的汤汁。汤料中通常会加入酸笋、花生、豆腐皮、瘦肉等配料，使得桂林干米粉味道鲜美，营养丰富。

(2)桂林干米粉的烹饪方式多样，常见的有干拌、汤粉、炒粉等。其中，干拌米粉是将煮熟的米粉与特制的酱料混合，口感独特，深受年轻人喜爱。汤粉则是将煮熟的米粉放入鲜美的汤底中，米粉吸足汤汁，口感更加丰富。炒粉则是将米粉与各种蔬菜、肉类等炒制而成，色香味俱佳。桂林干米粉的特点还体现在其配料的丰富性上，可以根据个人口味选择不同的配料，如酸豆角、腊肉、牛肉等，使得每一碗桂林干米粉都具有独特的风味。

(3)桂林干米粉的传承与发展离不开当地独特的地理环境和丰富的食材资源。桂林地处亚热带季风气候区，四季分明，气候湿润，为各种食材的生长提供了得天独厚的条件。桂林米粉的主要原料大米，质地优良，口感细腻。此外，桂林地区还盛产酸笋、豆腐皮、花生等特色食材，这些食材的运用使得桂林干米粉独具风味。在长期的制作过程中，桂林干米粉形成了独特的地域文化，成为桂林地区最具代表性的美食之一。如今，桂林干米粉不仅在国内市场广受欢迎，还远销海外，成为传播中国美食文化的重要载体。

3.桂林干米粉行业规模及市场份额

(1)桂林干米粉行业近年来规模持续扩大，根据市场调研数据显示，2019年全国桂林干米粉市场规模达到50亿元人民币，预计到2025年，市场规模将突破100亿元人民币。桂林干米粉的销售额逐年上升，尤其在节假日期间，销售额增长更为显著。以桂林某知名干米粉品牌为例，其年销售额超过2亿元人民币，占桂林干米粉市场总规模的4%以上。

(2)桂林干米粉市场份额在全国范围内逐渐提升。据统计，截至2020年，桂林干米粉在全国餐饮市场的份额达到3%，并且这一比例还在逐年增加。在一线城市，桂林干米粉的门店数量和销售额增速尤为明显，如北京、上海、广州等城市，桂林干米粉已成为当地美食文化的重要组成部分。此外，随着外卖平台的兴起，桂林干米粉的线上市场份额也在快速增长，一些桂林干米粉品牌通过线上渠道实现了跨越式发展。

(3)在国际市场上，桂林干米粉的影响力也在不断扩大。随着中国美食文化的推广，桂林干米粉已进入多个国家和地区，如日本、韩国、东南亚等地。据不完全统计，全球范围内桂林干米粉的销售额每年增长约20%，成为推动中国美食文化走向世界的重要力量。例如，在泰国曼谷，一家桂林干米粉店开业仅一年，就吸引了大量当地食客，日销售额达到10万元人民币。这些数据和案例充分展示了桂林干米粉行业的蓬勃发展和广阔的市场前景。

二、市场分析

1.市场需求分析

(1)桂林干米粉市场需求持续增长，主要得益于中国消费者对地方特色小吃的高度认可和追求。根据相关市场调查，近年来，中国小吃市场规模逐年扩大，年复合增长率达到10%以上。桂林干米粉作为地方特色小吃，其市场需求也随之增长。数据显示，桂林干米粉的消费者群体