酒吧KTV卫生管理规定.pdfVIP

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

场所卫生管理制度目录

1、文化娱乐场所卫生制度；

2、杯具清洗消毒保洁制度；

3、公用物品用品清洗消毒保洁制度；

4、场所空调通风系统管理制度；

5、卫生设施维护保养制度；

6、卫生检查制度；

7、各部门详细卫生要求.

1.场所卫生制度

一、室内外环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾.

二、座位套定期清洗并保持整洁..

三、设消毒间,配备物理消毒柜及化学消毒设施,公用物品集中一客一

洗一换一消毒.对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内.

四、每天工作结束后,应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒

10~15分钟.

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

五、有专人负责卫生管理工作,设或聘请外人专兼职消毒员负责消毒,

保洁工作,并做好记录.

2.卫生清扫保洁制度

一、加强场内外环境卫生清扫,保持内外环境卫生干净整洁,为顾客提

供一个安全卫生舒适的场所.

二、成立卫生管理机构,配备专职兼职卫生管理人员.加强对本单位卫

生管理和督促检查,建立卫生考评制度.

三、外环境做到随时清扫、保洁,周围环境良好,地面、门窗干净,门

头、招牌整洁卫生.

四、内环境各区域落实专人清扫,做到门厅、过道、墙壁干净,地面无

杂物、无痰迹.

五、各台位桌椅整齐,物品干净卫生,空调排风无尘土、无油污,窗明

桌净.

六、严格消毒制度,日常使用杯具、和厨房餐具要坚持做到清洗消毒,

保证给顾客提供干净卫生的物品.

七、加强自然和机械通风,保持场内空气新鲜,保证场内温度,注意夏

季降温,冬季保暖.

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

八、卫生间、厕所、盥洗室,随时进行刷洗清扫,地面无积水、便池无

积便、无尿垢,定期进行消毒.

4.杯具清洗消毒卫生制度

一、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间,有专用清洗池、消毒

设施及保洁设施.

二、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具,有利于正常周转使用和严

格清洗消毒.

三、客人使用后的杯具、餐具,必须严格清洗,采取热力或电子消毒柜

进行消毒.

1、采取浸泡清洗干净.

2、放入热力消毒设施内温度100℃,时间10分钟.电子消毒柜消毒30

分钟.

3、经消毒后杯具、餐具,必须放入清洁的保洁柜内进行保洁.

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

四、保洁时间较长的杯具、餐具,必须再次进行清洗消毒后,方可供客

人使用.

五、清洗消毒的杯具、餐具,必须做好消毒记录,保证一客一用一消毒,

杯具餐具：采用电子消毒柜,时间20--30分钟.

5.场所空调通风系统卫生制度

一、有专人负责空调的卫生管理工作.管理人员应进行有关的卫生知

识培训.

二、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品.

三、卫生清扫工具、消毒设备必须专物专用,严禁挪为它用.必须使用

合格的消毒剂.

四、空调系统新风量应满足每人每小时2030立方米.

五、保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气,严禁间接从空调通

风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风.

六、空调系统的冷却塔、过滤网,表冷器,冷凝水盘表面应保持清洁,

定期进行检查、清洗、消毒.

七、空调房