【英语版】国际标准 ISO 6886:2006 EN 动植物油脂 氧化稳定性的测定（加速氧化试验） Animal and vegetable fats and oils — Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test).pdf

ISO6886:2006动物和植物脂肪与油类——氧化稳定性的测定（加速氧化试验）是一套国际标准，主要规定了如何通过一种叫做氧化稳定性加速测试的方法，用来检测脂肪和油的性质。这种方法能够有效地反映出这些食品在实际存储过程中的氧化稳定性。具体步骤如下：

一、取样：按照相关的取样标准和方法，从各种不同的脂肪和油样品中采集样本。

二、制备样品：对所取得的样品进行适当的制备，包括提取、澄清和离心等步骤，以确保测试样品的均匀性和稳定性。

三、测试步骤：包括测定总脂含量、过氧化值、酸值等关键步骤。在这个过程中，使用了特殊的设备和技术，以确保结果的准确性和可靠性。

氧化稳定性加速测试的优点在于它能够迅速得出结果，因此可以快速评估食品的质量和保质期。但是需要注意的是，这种测试方法仅代表了一种快速的加速试验，实际存储过程中的氧化速度可能会受到其他因素的影响，因此仍需要进行全面的研究来确定实际的氧化速度。

希望以上详细解释对您有帮助。