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ICS67.040

CCSX00

地方标准

DBXX/TXXXX—XXXX

预制菜快速抽检技术要求

Technicalrequirementsforquicksamplingofprefabricateddishes

征求意见稿

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XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

发布

DBXX/TXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

预制菜1

快速抽检1

4基本要求2

场所环境2

2

人员2

设备2

试剂3

5技术要求3

样品抽样和登记3

样品运输3

样品贮存3

检测指标3

检验结果判定4

6结果记录4

附录A（规范性）检测指标1

附录B（资料性）参考表单4

I

DBXX/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由山西省市场监督管理局提出。

本文件由山西省餐饮服务标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：山西农业大学、山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西迪圣达科技有限公司、为谷

仓（北京）检测技术有限公司、太原并州饭店智慧央厨配送基地有限公司。

本文件主要起草人：张勇、李青、陈钢、张晓宇、冯守瑞、贾豪、王中华、胡丽娜、程利霞、刘兴

举、李云霞、王勐源、马威、吴合利、萧晋川。

II

DBXX/TXXXX—XXXX

预制菜快速抽检技术要求

1范围

本文件规定了预制菜快速抽检的基本要求、技术要求、结果记录。

本文件适用于即食、即热预制菜快速抽检技术规范。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则