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食品中级专项测试题（3套试题）
单选题（总共40题）
1.细菌的生物氧化过程离不开酶，酶的主要成分是()。(1分)
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖
D、无机盐
答案：A
解析：?暂无解析
2.样品干消化采用的温度（）。(1分)
A、A200-300℃
B、B500-550℃
C、C300-500℃
D、D800-900℃
答案：B
解析：?暂无解析
3.酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成()。(1分)
A、紫红色的偶氮染料
B、红色配合物
C、浅红色盐类
D、兰红色溶液
答案：A
解析：?暂无解析
4.想初步判断某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面()试剂和用具。(
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