【英语版】国际标准 ISO 6731:1989 EN Milk, cream and evaporated milk — Determination of total solids content (Reference method) 牛奶、奶油和淡奶 总固形物含量的测定（参考方法）.pdf

ISO6731:1989是一个国际标准，用于确定牛奶、奶油和蒸发牛奶中的总固体含量。以下是标准的详细解释：

**参考方法**：该标准描述了用于测量牛奶、奶油和蒸发牛奶总固体含量的“参考方法”。这种方法被广泛认为是准确和可靠的，通常用于质量控制和测量标准的比较。

**原理**：这种方法基于重量测定，通过蒸发牛奶样品中的水分，并在达到恒重时测量剩余固体的重量。这种方法被用来计算样品中的总固体含量，这是一种常用的牛奶质量指标，可以反映牛奶中的营养成分和水分含量。

**操作步骤**：具体步骤包括：采集和制备样品、蒸发水分、测定剩余固体的重量、计算总固体含量。需要注意的一些关键点包括样品采集的代表性、蒸发过程中的温度和时间控制，以及最终重量测定的准确性。

**适用范围**：该标准适用于大多数类型的牛奶，包括鲜奶、消毒牛奶、奶油和蒸发牛奶。但是，对于特殊类型的牛奶或非常稀薄的牛奶，可能需要采用其他方法来准确测量总固体含量。

**局限性**：虽然该标准提供了一种可靠的参考方法，但它可能不适用于所有情况。例如，对于某些类型的样品，可能需要采用更复杂的方法，如原子吸收光谱法或质谱法，以获得更精确的结果。

**其他相关标准**：ISO6731系列标准还包括其他与牛奶质量检测相关的标准，如脂肪和蛋白质的测定方法、细菌数量的检测方法等。这些标准提供了全面的牛奶质量检测体系，有助于确保食品安全和质量控制。