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厦门航空配餐部工作总结

xx年是配餐部“十三五”规划的开局之年，是为五年规划打下

基础的非常重要的一年，11个月以来包装处在部门及分部的正确领

导下，团结一心，积极组织带领全体员工圆满完成各项航班保障工作，

并在实践中不断探索研究，进一步提升服务及管理水平。现将主要工

作报告如下：

一、扎实完善规章制度，打牢坚实管理基础

（一）修订处室百分制标准，完善绩效考核制度。为确保处室管

理持续保持有效，及时更新相应的考核管理办法，促进绩效考核更加

准确、有效的发挥作用，处室于3月份完成绩效考核制度的修订完善，

同时于5月份对绩效的考核标准百分制管理条例进行修订，从而进一

步规范处室的奖惩制度，促进队伍的良好运作。

（二）修订标准操作手册，梳理规范流程标准。根据部门及分部

的安排，处室开展对09年制定的标准操作手册进行更新修订，确保

标准操作手册中的各项流程标准符合现行的生产实际，使得手册保持

规范有效。与此同时，在手册中增加设备故障应急处置方案，进一步

规范了处室在相关设备故障情况下的操作办法，有力保障食品安全及

航班正常。

（三）梳理防台风应急预案，总结固化宝贵经验。针对今年特大

台风莫兰蒂所造成的前所未有的影响，处室及时总结保障过程中的经

验，包括一些前期从来没有出现过的情况，将相关应对措施固化到应

急预案当中，进一步完善预案，为未来的防台风应急保障工作留下重

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要参考。

（四）增设差错事件登记表，规范问题处理流程。在处室增设包

装处差错事件登记表，将处室出现的各项异常问题或较为典型的事件

进行记录收集，为后续的培训工作留下案例，将经验教训积累下来，

确保以后工作开展更加顺利。

二、严格落实各项工作，持续保障生产安全

（一）提高安全预见性，做好各项防范工作。针对雨季季节的变

化，处室重点关注车间的防霉变，多次开展车间卫生大检查，强调防

霉变的重要性，并针对重点区域严格控制；针对夏季气温上升对食品

保存带来的挑战，处室第一时间梳理重点关口，要求各班组落实冷藏、

摆盘及出港等环节的控制；针对车间改造带来的环境变化，处室及时

进行进行风险评估，加强车间的安全生产管理，包括对粉尘、冷凝水

的防范等等。

（二）制定带班工卡制度，落实一线安全管理。针对机动班、中

2班、中1班、后勤班、晚班共五个班组制定相应的带班检查工卡，

把各个重点关口的控制列入其中，确保每日得到检查，把各项安全和

保障的工作扎扎实实落实到每天的操作当中，有力保障生产的安全及

顺畅。

（三）推进常态安全工作，确保安全持续受控。持续开展每周安

全自查工作，每周五由至少一名副经理组织在岗管理骨干进行车间检

查工作，并将检查内容纳入百分制中，有效监控和提升处室安全卫生

管理。同时，坚持每月上报安全隐患及自愿报告信息，使得处室相关

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的安全关口持续处于受控状态。

（四）积极配合部门内审，落实相应整改措施。部门于5月开展

内审工作，处室积极配合，组织管理骨干参与安全管理知识体系培训，

统一认识，高度重视内审中的涉及到处室的整改项目，认真分析研究，

制定相应的整改措施，确保各项改进工作得到闭环。

三、积极配合主动作为，助力服务工作落地

（一）落实洲际航线的保障工作。针对今年开通的各洲际航线，

包括西雅图