卫生检验与检疫的卫生监督检查.pptxVIP

卫生检验与检疫的卫生监督检查卫生监督检查是卫生检验检疫的重要组成部分，旨在确保进口商品的质量和安全。

卫生监督检查的目的确保食品安全防止不安全食品进入市场，保障公众健康。保障生产经营场所卫生预防疾病传播，维护公共卫生安全。维护市场秩序规范市场行为，杜绝违法经营。促进社会和谐提升公众健康意识，维护社会稳定。

卫生监督的法律依据中华人民共和国传染病防治法该法明确规定了传染病预防控制的基本原则，并对卫生监督管理进行了详细规定。中华人民共和国食品安全法食品安全法对食品生产经营的卫生安全管理进行了详细规定，并赋予了卫生监督机构相应的执法权。中华人民共和国卫生监督法卫生监督法是卫生监督工作的基本法律，明确了卫生监督机构的职责和权力，以及对违反卫生法规行为的处罚规定。中华人民共和国公共场所卫生管理条例该条例对公共场所的卫生安全管理进行了具体规定，包括卫生许可证的办理、卫生设施的建设和维护、人员健康管理等。

卫生检验与检疫的主体政府部门国家质检总局、省级质量技术监督局等。专业机构卫生检验检疫机构、出入境检验检疫局。企业生产经营企业、进出口企业、物流企业。

对象范围1食品生产企业包括食品加工、制造、包装、运输、销售等环节。2餐饮服务单位包括餐厅、酒店、食堂、酒吧、咖啡厅等餐饮场所。3食品流通企业包括食品批发、零售、仓储、运输等环节。4食品进口企业包括进口食品的报关、检验、仓储、运输等环节。

重点检查内容生产经营场所环境卫生包括场所的清洁卫生、通风、照明、排水等，是否符合相关卫生标准要求。生产经营过程卫生管理例如，是否建立了相应的卫生管理制度，是否对生产经营过程中的卫生状况进行有效控制。卫生防护设施比如，是否配备了必要的消毒设施、灭菌设备、个人防护用品等。生产经营人员健康状况包括健康检查、培训、卫生知识掌握程度等，确保生产经营人员符合卫生要求。

卫生许可证的审查1资格审查检查申请人是否符合法定条件2材料审核审核企业提供的相关材料3现场核查对企业的实际生产经营情况进行核查4许可决定根据审查结果作出许可或不予许可的决定卫生许可证审查是卫生监督检查的重要环节，也是保障食品安全和公众健康的关键步骤。审查过程中应严格按照相关法律法规和标准进行，确保许可的合法性和有效性。

生产经营场所检查1环境卫生检查场所是否干净整洁，通风良好，排水通畅，无垃圾堆积，是否存在明显影响食品安全的污染因素。2设施设备检查生产加工设备是否完好，清洗消毒设施是否齐全有效，是否符合食品安全要求。3人员操作检查生产经营人员是否穿着工作服，是否佩戴口罩，是否按规定进行洗手消毒，是否符合食品安全操作规范。

卫生防护设施检查检查范围检查范围包括通风、照明、消毒、灭菌、垃圾处理、污水处理等卫生防护设施。检查内容检查设施是否完备、有效、符合相关标准和规范，以及日常维护和管理记录。评估风险评估卫生防护设施的不足或缺陷，并提出改进意见和建议。检查结果根据检查结果，判定卫生防护设施是否合格，并进行记录和反馈。

生产经营人员健康状况检查卫生监督检查中，重点关注生产经营人员的健康状况，以确保食品安全。1健康证明检查人员是否持有有效的健康证明2个人卫生检查人员是否符合个人卫生规范3疾病筛查检查人员是否患有与食品安全相关的疾病通过检查健康证明、个人卫生情况，以及进行必要的疾病筛查，可以有效防止病原体通过生产经营人员传播到食品中。

现场卫生检验1目视检查检查食品的外观、颜色、气味等2感官检验品尝食品的味道，判断是否正常3理化检验检测食品中的水分、蛋白质、脂肪等含量4微生物检验检测食品中的细菌、霉菌等微生物数量现场卫生检验是卫生监督检查的重要环节，可以快速识别食品安全风险。

取样检测取样范围根据被检对象和检查项目，选择合适的取样部位和数量，确保取样代表性。取样方法按照相关标准和规范，使用合适的取样工具和方法，保证取样的安全性和准确性。样品保存根据样品的性质和检测项目要求，选择合适的保存方法和保存温度，确保样品的完整性和代表性。送检流程将取样后的样品按照规定程序进行编号、登记、包装，并送往指定检测机构。结果反馈检测机构将检测结果及时反馈给卫生检验与检疫机构，并提供相关报告和资料。

现场监测和抽查1定期监测根据相关法律法规，卫生检验检疫部门定期对重点场所进行监测，确保食品安全。2随机抽查对食品生产经营单位进行随机抽查，检查其是否符合卫生标准。3突击检查针对突发事件或接到举报，进行突击检查，及时发现和解决卫生安全问题。

查阅相关资料和记录检查人员应查阅相关资料和记录，以了解企业的卫生状况和管理水平。1生产许可证查看许可证的有效期和经营范围。2卫生管理制度了解企业卫生管理制度是否健全。3生产记录查看生产日期、批号和卫生指标。4检验报告确认产品质量是否符合标准。

卫生监督检查的程序1结果反馈检查结果的报告和分析2现场检查卫