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食品安全管理机构及人员职责分工和管理制度--第1页
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组织机构设置、部门职能和岗位职责、质量安全
管理制度
为确保本企业食品质量安全，防止食品质量安全事故发生，根据食品安全相
关法律法规的要求，决定成立食品安全管理机构，其人员职责分工和管理制度如
下：
一、本企业成立食品安全管理工作领导小组
组长：（人名）
副组长：（人名）
成员：两个以上（人名）
二、人员职责分工
组长：（人名）为本企业的食品安全第一责任人，对本企业所经营的食品安
全监督管理负总责，统一领导，指挥、协调本企业的食品安全监督管理工作，建
立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，及时有效地处置食品安全
事故。
副组长：（人名）协助组长抓好本企业的食品安全监督管理工作，负责食品
进货查验、食品质量自检、不合格食品退市，食品经营人员健康管理以及发生食
品安全事故的处置等工作。
成员：（人名）为专职食品安全管理人员，负责本企业的食品进货查验，食
品质量安全自查、自纠、自检，不合格食品退市以及发生食品安全事故的处置等
工作。
成员：（人名）为食品购销台账管理人员，负责查验供货商的有效营业执
照、生产许可证、检验报告等，并索取进货发票；负责本企业食品进货台帐、销
货台帐的登记，进货台帐、销货台帐以及相关资料的保管和发生食品安全事故的
处置等工作。
三、食品质量安全相关制度
经本企业研究，决定制定以下相关管理制度和食品质量安全事故应急预案，
从本企业开业之日起执行。
1、从业人员健康管理制度；
2、食品进货查验制度；
3、食品质量自检制度；
4、食品质量承诺制度；
5、不合格食品退市制度；
从业人员健康管理制度
为保障食品卫生安全，保护群众身体健康，根据《食品安全法》有关规定，
特制定本企业从业人员健康管理制度。
--优质专业-
食品安全管理机构及人员职责分工和管理制度--第1页
食品安全管理机构及人员职责分工和管理制度--第2页
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一、本企业的员工，凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人
员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人
员，一律不得从事接触直接入口食品的工作。
二、抓好本企业员工的卫生知识培训工作，教育从业人员保持良好的卫生习
惯。上班时必须穿戴清洁的工作衣帽，，个人卫生必须做到勤洗澡、勤理发、勤
换衣服、勤剪指甲。销售无包装的直接入口食品时，要做到防尘、防蝇，专柜加
罩，售货时必须使用无毒、清洁的售货工具。
三、组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工
作，并将证明材料报工商行政管理部门存档备查。
四、组织从业人员学习并掌握从事食品工作应具备的知识和技能。
食品进货查验制度
一、为了加强本企业食品安全监督管理，确保本企业按照法定条件，要求从
事食品经营活动，销售符合国家法定要求的食品，切实维护消费者的合法权益，
特制定本制度。
二、凡进入本企业销售的食品都必须实行进货查验，查验供货方的食品生产
许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的经营明
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