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百学须先立志。——朱熹
毕业设计--年产500吨果蔬脆片工厂设计
Thedesignofa500-XXX
Abstract:XXXofafoodfactory。Themaincontentsofthe
designincludesiten。generallayout。nprocessdesign。andn
workshopdesign。Bycombiningthebasicrequirementsofthe
factorydesignwiththeactualnXXX。aXXXinthenoffruitand
vegetablechips。contributingtothedevelopmentoftheXXX.
Keywords:XXX。vacuumfreeze-drying。XXX
Note:TheoriginaltexthadXXX.
本设计的依据是XXX毕业设计的任务和要求，以及果蔬
脆片生产技术的国际先进水平。
1.1.2设计范围
本设计涉及果蔬脆片生产工厂的总体规划、生产工艺流程、
设备选型、设计参数等方面。
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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
2工艺流程设计
2.1原料处理
果蔬脆片的原料可以是各种水果和蔬菜，如苹果、梨、胡
萝卜、香蕉等。在生产过程中，要对原料进行去皮、去核、去
污等处理，以保证产品的质量和口感。
2.2切片
经过原料处理后，将果蔬切成薄片，厚度一般为2-3毫米，
以便于后续的真空冷冻干燥处理。
2.3真空冷冻干燥
真空冷冻干燥是果蔬脆片生产的核心工艺，也是保证产品
质量的关键。在真空下，将切好的果蔬片放入冷冻机中进行冷
冻处理，然后将冷冻的果蔬片放入真空干燥室中进行干燥处理，
干燥时间一般为10-12小时。在干燥过程中，要控制干燥室的
温度和湿度，以保证产品的色香味和营养成分。
2.4包装
经过真空冷冻干燥处理后的果蔬脆片，要进行包装，以便
于储存和销售。包装材料一般采用食品级塑料袋或铝箔袋，以
保证产品的卫生和安全。
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为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载
3设备选型
3.1真空冷冻干燥设备
真空冷冻干燥设备是果蔬脆片生产的核心设备，其性能直
接影响产品的质量和产量。在选型时，要考虑设备的生产能力、
干燥效率、节能性和稳定性等因素，以保证设备的可靠性和经
济性。
3.2切片机
切片机是将原料切成薄片的设备，其性能直接影响产品的
形态和口感。在选型时，要考虑设备的切割效果、生产能力和
稳定性等因素，以保证设备的生产效率和产品质量。
3.3包装机
包装机是对果蔬脆片进行包装的设备，其性能直接影响产
品的卫生和安全。在选型时，要考虑设备的包装效果、生产能
力和稳定性等因素，以保证设备的生产效率和产品质量。
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4工厂布局设计
4.1原料储存区
志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟
原料储存区是存放原料的区域，要求通风干燥、防潮防虫。
在设计时，要考虑原料的种类和数量，以及储
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