焙烤食品制造的食品工业园区建设考核试卷.docxVIP

焙烤食品制造的食品工业园区建设考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对焙烤食品制造食品工业园区建设相关知识的掌握程度，包括园区规划、设备选型、工艺流程、质量管理及环境保护等方面的知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.焙烤食品制造食品工业园区规划中，以下哪项不是主要考虑因素？

A.地理位置B.水源条件C.交通便利性D.市场需求（）

2.以下哪种设备在焙烤食品制造过程中用于面团发酵？

A.面包机B.蛋白分离机C.发酵箱D.烘箱（）

3.焙烤食品制造过程中，以下哪项不是影响产品质量的关键因素？

A.原材料质量B.工艺流程C.设备性能D.操作人员（）

4.在焙烤食品工业园区建设过程中，以下哪项不属于环境保护措施？

A.废水处理B.废气净化C.园区绿化D.噪音控制（）

5.以下哪种食品添加剂在焙烤食品中主要用于改善风味？

A.食盐B.酵母C.糖D.食用香精（）

6.焙烤食品制造过程中，以下哪项不是面团搅拌的目的？

A.促进酵母繁殖B.使面团均匀C.控制面团温度D.提高面团韧性（）

7.以下哪种设备在焙烤食品制造过程中用于烘烤？

A.热风炉B.酵母培养箱C.蛋白分离机D.混合机（）

8.焙烤食品工业园区建设时，以下哪项不是消防安全措施？

A.消防通道B.消防系统C.防雷设施D.园区绿化（）

9.以下哪种食品在焙烤食品制造过程中属于发酵类食品？

A.面包B.蛋糕C.饼干D.饼（）

10.焙烤食品制造过程中，以下哪项不是影响烘烤效果的因素？

A.烘箱温度B.烘烤时间C.面团湿度D.烘箱清洁度（）

11.在焙烤食品工业园区建设过程中，以下哪项不属于土地规划？

A.园区面积B.土地类型C.交通布局D.建筑风格（）

12.以下哪种食品添加剂在焙烤食品中主要用于改善色泽？

A.食盐B.酵母C.糖D.硝酸盐（）

13.焙烤食品制造过程中，以下哪项不是面团发酵的必要条件？

A.温度B.湿度C.酵母种类D.面团配方（）

14.以下哪种设备在焙烤食品制造过程中用于切割？

A.切片机B.混合机C.发酵箱D.烘箱（）

15.焙烤食品工业园区建设时，以下哪项不属于节能减排措施？

A.使用节能设备B.减少用水量C.提高能源利用率D.增加污染物排放（）

16.以下哪种食品在焙烤食品制造过程中属于糕点类食品？

A.面包B.蛋糕C.饼干D.饼（）

17.焙烤食品制造过程中，以下哪项不是影响面团膨胀的因素？

A.温度B.湿度C.酵母种类D.面团配方（）

18.在焙烤食品工业园区建设过程中，以下哪项不属于基础设施建设？

A.道路建设B.水电供应C.园区绿化D.园区名称（）

19.以下哪种食品添加剂在焙烤食品中主要用于改善口感？

A.食盐B.酵母C.糖D.油脂（）

20.焙烤食品制造过程中，以下哪项不是面团成型的重要环节？

A.面团分割B.面团滚动C.面团切割D.面团发酵（）

21.在焙烤食品工业园区建设过程中，以下哪项不属于安全防范措施？

A.安防监控B.人员培训C.园区绿化D.消防演练（）

22.以下哪种食品在焙烤食品制造过程中属于烘焙类食品？

A.面包B.蛋糕C.饼干D.饼（）

23.焙烤食品制造过程中，以下哪项不是影响烘烤质量的因素？

A.烘箱温度B.烘烤时间C.面团湿度D.烘箱清洁度（）

24.在焙烤食品工业园区建设过程中，以下哪项不属于园区布局规划？

A.建筑间距B.园区绿化C.设施布局D.园区名称（）

25.以下哪种食品添加剂在焙烤食品中主要用于改善香气？

A.食盐B.酵母C.糖D.香料（）

26.焙烤食品制造过程中，以下哪项不是面团搅拌的必要环节？

A.促进酵母繁殖B.使面团均匀C.控制面团温度D.提高面团韧性（）

27.在焙烤食品工业园区建设过程中，以下哪项不属于环境保护措施？

A.废水处理B.废气净化C.园区绿化D.噪音控制（）

28.以下哪种食品在焙烤食品制造过程中属于蛋糕类食品？

A.面包B.蛋糕C.饼干D.饼（）

29.焙烤食品制造过程中，以下哪项不是影响产品质量的关键因素？

A.原材料质量B.工艺流程C.设备性能D.操作人员（）

30.在焙烤食品工业园区建设过程中，以下哪项不属于土地规划？