低温等离子体活化水对鲜切莲藕贮藏品质的影响及机理初探.pdfVIP

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图目录v

表目录vii

摘要I

ABSTRACTIII

缩略词表VII

第一章文献综述1

1莲藕概述1

1.1莲藕生产种植概况1

1.2莲藕的营养及保健价值1

2鲜切莲藕品质劣变1

2.1生理生化反应加剧1

2.2褐变2

2.3微生物侵染4

3鲜切莲藕保鲜研究进展4

3.1物理保鲜技术4

3.2化学保鲜技术6

3.3生物保鲜技术8

4低温等离子体活化水在果蔬采后保鲜中的研究进展8

4.1低温等离子体活化水技术简介及其灭菌机理8

4.2低温等离子体活化水在果蔬保鲜中的应用12

5本研究的目的意义以及主要研究内容13

5.1研究目的和意义13

5.2研究内容13

参考文献15

第二章不同活化时间制备的低温等离子体活化水对鲜切莲藕贮藏品质的影响25

1材料与方法25

1.1试验材料25

1.2主要试剂及仪器26

1.3试验方法27

1.4相关指标的测定及其方法28

i

低温等离子体活化水对鲜切莲藕品质的影响及机理初探

1.5数据处理与分析30

2结果与分析30

2.1PAW的理化性质31

2.2PAW处理对鲜切莲藕菌落总数的影响35

2.3PAW处理对鲜切莲藕失重率的影响37

2.4PAW处理对鲜切莲藕硬度的影响38

2.5PAW处理对鲜切莲藕颜色的影响39

2.6PAW处理对鲜切莲藕还原糖含量的影响41

2.7PAW处理对鲜切莲藕可溶性蛋白质含量的影响41

2.8PAW处理对鲜切莲藕V含量的影响42

C

2.9鲜切莲藕贮藏期间品质指标的相关性43

3讨论44

4本章小结46

参考文献48

第三章低温等离子体活化水、抗坏血酸、次氯酸钠对鲜切莲藕贮藏品质的影响..51

1材料与方法51

1.1试验材料51

1.2主要试剂及仪器52

1.3试验方法52

1.4相关指标的测定及其方法53

1.5数据处理与分析54

2结果与分析55

2.1不同处理对鲜切莲藕贮藏期间菌落总数的影响55

2.2不同处理对鲜切莲藕贮藏期间失重率的影响57

2.3不同处理对鲜切莲藕贮藏期间硬度的影响57

*

2.4不同处理对鲜切莲藕贮藏期间L值的影响58

2.5不同处理对鲜切莲藕贮藏期间褐变度的影响