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幼儿园食品营养搭配与食品安全培训考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在提升幼儿园教师对食品营养搭配的认识，增强食品安全意识，确保幼儿饮食健康，促进幼儿健康成长。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.幼儿膳食中，碳水化合物的主要来源是（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷类

D.蛋类

2.幼儿膳食中，蛋白质的主要来源是（）

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类

3.幼儿膳食中，维生素A的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

4.幼儿膳食中，钙的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.幼儿膳食中，铁的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

6.幼儿膳食中，锌的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

7.幼儿膳食中，维生素D的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

8.幼儿膳食中，维生素K的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

9.幼儿膳食中，膳食纤维的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

10.幼儿膳食中，脂肪的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

11.幼儿膳食中，优质蛋白质的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

12.幼儿膳食中，饱和脂肪酸的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

13.幼儿膳食中，多不饱和脂肪酸的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.幼儿膳食中，单不饱和脂肪酸的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

15.幼儿膳食中，维生素E的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

16.幼儿膳食中，维生素B1的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.幼儿膳食中，维生素B2的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

18.幼儿膳食中，维生素B6的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

19.幼儿膳食中，维生素C的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

20.幼儿膳食中，维生素PP的主要来源是（）

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

21.幼儿膳食中，钙磷比例适宜的是（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

22.幼儿膳食中，铁和维生素C的比例适宜的是（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

23.幼儿膳食中，钠和钾的比例适宜的是（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

24.幼儿膳食中，蛋白质摄入量应占总热量的比例是（）

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

25.幼儿膳食中，脂肪摄入量应占总热量的比例是（）

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

26.幼儿膳食中，碳水化合物摄入量应占总热量的比例是（）

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

27.幼儿膳食中，维生素A的推荐摄入量是（）

A.1000μg

B.1500μg

C.2000μg

D.2500μg

28.幼儿膳食中，钙的推荐摄入量是（）

A.200mg

B.400mg

C.600mg

D.800mg

29.幼儿膳食中，铁的推荐摄入量是（）

A.10mg

B.20mg

C.30mg

D.40mg

30.幼儿膳食中，锌的推荐摄入量是（）

A.5mg

B.10mg

C.15mg

D.20mg

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.幼儿膳食中，以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.肉类

B.豆制品

C.水果

D.蛋类

2.幼儿膳食中，以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.蛋黄

3.幼儿膳食中，以下哪些食物富含钙质？（）

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.幼儿膳食中，以下哪些食物富含铁质？（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

5.幼儿膳食中，以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.全谷物