2025年中国餐饮行业总体情况及发展趋势分析预测.pdfVIP

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

中国餐饮行业总体情况及发展趋势分析预测

一、餐饮行业发展现状分析

餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食

品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，

从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同

的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化

的特点。

由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的

不同，因此，世界各地的餐饮公司表现出多样化的特点,具体可分为

以下几类：

餐饮业是我国较早开放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对

我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业

人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争

局面激烈仍将维持。

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

对于中国近14亿的人口来说，餐饮市场的份额可是非常巨大的，就

看你有没有能力和信心。可以说，餐饮业真正成为消费升级背景下拉

动内需的重要产业。

餐饮市场收入增量主要由大众餐饮贡献。2018年限额以上单位餐饮

收入9236.36亿元，同比下降5.28%。2014-2018年餐饮业年复合增长

率为10.2%。2019年1-11月，全国限额以上单位餐饮收入8528亿元，

同比增长7.2%。

民以食为天。伴随着科技和社交网络的发展，餐饮行业在为人们提

供各式各样的美食时，也跟随着市场环境和消费者喜好发生着变化。

2019年前三季度，我国外卖产业交易额分别为1200亿元、1430亿

元、1790亿元，第三季度环比增长25.2%。外卖订单量也持续上涨，

外卖市场仍有巨大的增长潜力。2019年前三季度中国外卖行业交易

额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。预计

2019年全年中国外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增

长30.8%，继续保持快速增长态势。

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

根据相关数据显示，小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领

先，其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广，也深

受投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。

同时数据显示，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线

城市，小吃品类崛起的速度非常快，人均消费金额也在升级。小吃的

客单价由过去的10元左右，比如说一份鸡排，达到了现在的15～30

元之间。传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后，客单价能

做到30多块，这背后折射的，是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。

如果说去年这个时间，数字化还是餐饮行业的发展趋势之一，今年

看，数字化已经成为餐饮人的共识。《中国餐饮报告2019》指出，

餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式

升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。

过去粗放式经营依靠的是经验，而现在，数据能提供给你准确的判

断依据。依靠大数据支撑，能真正做到“以用户需求为中心”。

二、餐饮行业发展趋势分析

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

和美国相比，中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，

而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之

大。2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，

同比增长7.75%。2019年1-11月，全国餐饮收入41896亿元，同