2024年高等教育经济类自考-00987餐饮美学笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2024年高等教育经济类自考-00987餐饮美学笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段，如何创造特色，最主要的是（）

2.以中国饮食文化为背景的宴会活动中，餐厅环境布置中工艺品的选择通常是以（）

3.礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等；而餐饮（）等是餐饮的无形产品。

4.乡村风格体现的是一个地区传统文化的（）

5.简述冷菜造型艺术的构思和设计的依据。

6.餐饮企业强调民族感与时代感的统一，才能顺应潮流，保持（）

7.主题餐厅的定位基础是（）

8.