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新食品药品安全法知识竞赛题库(最新)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》于哪一年正式实施？

A.2015年

B.2018年

C.2020年

D.2023年

答案：A

2.以下哪项不属于食品安全法的调整范围？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂生产

D.食品广告

答案：D

3.食品安全法规定，国家对食品生产经营实行许可制度，以下哪项不需要取得食品生产许可证？

A.食品生产企业

B.食品添加剂生产企业

C.食品销售企业

D.餐饮服务提供者

答案：C

4.以下哪种食品属于高风险食品？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

答案：C

5.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验哪些证明文件？

A.生产许可证

B.质量检验报告

C.营业执照

D.A和B

答案：D

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当在食品包装上标明哪些内容？

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.A、B和C

答案：D

7.以下哪种食品不得添加食品添加剂？

A.饮料

B.面包

C.肉类

D.瓜果

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产企业在生产过程中应当建立健全哪些制度？

A.食品安全管理制度

B.食品质量管理手册

C.食品原料采购制度

D.A和C

答案：D

9.以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？

A.销售过期食品

B.销售假冒伪劣食品

C.销售无生产许可证的食品

D.A、B和C

答案：D

10.食品安全法规定，以下哪种情况下，食品生产经营者可以不承担赔偿责任？

A.食品生产经营者证明自己没有过错

B.食品生产经营者证明消费者有过错

C.食品生产经营者证明食品符合国家标准

D.食品生产经营者证明食品未造成消费者损害

答案：A

二、判断题（每题2分，共20分）

11.食品安全法规定，食品生产企业在生产过程中可以使用非食品原料生产食品。（错误）

答案：错误

12.食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品的保质期。（错误）

答案：错误

13.食品安全法规定，食品添加剂生产企业在生产过程中可以使用任何化学物质。（错误）

答案：错误

14.食品安全法规定，食品生产经营者在食品包装上可以虚假标注生产日期和保质期。（错误）

答案：错误

15.食品安全法规定，食品生产经营者在食品广告中可以夸大食品的功效。（错误）

答案：错误

16.食品安全法规定，食品生产经营者在食品生产经营过程中可以不建立食品安全管理制度。（错误）

答案：错误

17.食品安全法规定，食品生产经营者对消费者提出的食品安全问题，应当及时答复并采取相应措施。（正确）

答案：正确

18.食品安全法规定，食品生产经营者在食品生产经营活动中，应当遵守国家有关环境保护的法律、法规。（正确）

答案：正确

19.食品安全法规定，食品生产经营者可以拒绝食品安全监管部门依法进行的监督检查。（错误）

答案：错误

20.食品安全法规定，食品生产经营者对因食品安全事故造成损害的消费者，应当依法承担赔偿责任。（正确）

答案：正确

三、简答题（每题10分，共30分）

21.请简述食品安全法中食品生产企业的食品安全责任。

答：食品安全法规定，食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，对食品生产过程进行严格管理，确保食品安全。具体包括以下几点：

（1）采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验生产许可证、质量检验报告等证明文件。

（2）对生产过程中的食品安全进行全面检查，确保食品符合国家标准。

（3）对食品包装、标识进行规范，确保食品包装上标明食品名称、生产日期、保质期等内容。

（4）建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查询。

（5）对食品安全事故及时采取控制措施，并向食品安全监管部门报告。

22.请简述食品安全法中食品销售企业的食品安全责任。

答：食品安全法规定，食品销售企业应当建立健全食品安全管理制度，对食品销售过程进行严格管理，确保食品安全。具体包括以下几点：

（1）采购食品时，应当查验生产许可证、质量检验报告等证明文件。

（2）对食品销售场所进行清洁、消毒，确保食品存放条件符合国家标准。

（3）对食品包装、标识进行规范，确保食品包装上标明食品名称、生产日期、保质期等内容。

（4）对食品安全事故及时采取控制措施，并向食品安全监管部门报告。

（5）对消费者提出的食品安全问题，应当及时答复并采取相应措施。

23.请简述食品安全法中餐饮服务提供者的食品安全责任。

答：食品安全法规定，餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，对餐饮服务过程进行严格管理，确保食品安全。具体包括以下几点：

（1）采购食品原料、食品添加剂时，应