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监狱罪犯食堂大宗物资采购方案--第1页
目录
一、服务计划书4
(一)质量保证措施及承诺4
1、货物质量保证措施4
2、配送时间保证措施5
3、人员配备方案6
(二)供货保证措施及承诺9
1、供货流程图9
2、供货流程细则10
3、仓储管理方案13
(三)售后服务措施及承诺18
(四)其他服务措施及承诺20
(五)检验制度21
二、应急措施25
1、突发事件应急预案25
(1)临时送货任务的保障方案25
(2)面临交通或临时管制情况的保障方案25
(3)食品质量突发事件27
(4)运输途中突发事件28
(5)特殊情况处理方案28
(6)送货不达应急预案29
(7)食品安全应急预案31
监狱罪犯食堂大宗物资采购方案--第1页
监狱罪犯食堂大宗物资采购方案--第2页
2、补货、退货、换货等特殊情况的处理方案34
三、管理制度及考核方案37
四、重点难点分析及解决方案39
五、优惠条件及承诺40
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监狱罪犯食堂大宗物资采购方案--第3页
一、服务计划书
（一）质量保证措施及承诺
1、货物质量保证措施
食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各
个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：
1.原料采购、运输、储存的卫生
对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先
把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的
质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装
容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管
理作了相应的规定。
2.工厂的卫生管理
食品工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食品卫
生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品
质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物
质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评
比、职工健康教育等具体工作。
3.生产过程的卫生
包括从原料到成品的全工艺过程。在食品加工过程中，按“原料
一半成品一成品一包装一储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工
的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、
防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；
食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须
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符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食品生产
经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。
4.卫生和质量的检验
食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品
卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行
检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验
用仪器、设备，保证检验结果的准确。
5.成品储存和运输的卫生
食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量
与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、
通风换气。各种成品的储放
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