2024年湖南科技职业学院高职单招职业技能测验历年参考题库（频考版）含答案解析.docx

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2024年湖南科技职业学院高职单招职业技能测验历年参考题库（频考版）含答案解析

一、单选题(共100题)

1、下列说法错误的是().(1分)

A、山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味

B、高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期

C、茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂

D、β一胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色

正确答案选项：参考答案：A

解析

山梨酸钾能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑制发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延

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