2025年餐饮员工安全责任书.pdfVIP

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

餐饮员工安全责任书

餐饮员工安全责任书

为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位的实际情况，特

与单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。

一、目标

严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、

零伤亡、零损失、零投诉的目标。

二、责任内容

1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，

方可上岗操作。

2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖

鞋，高跟鞋。

3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故。

4、餐厅人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生习

惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁，达到卫生考核标准。

5、严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、

餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传

染性疾病的发生。

6、注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度的提高饭菜质量。

7、积极配合各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备

处理突发事故的能力。

8、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态，

如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，

作好详细记录。

9、做好本岗位的消防安全工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、

应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会使

用灭火器。

10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和

文件精神。

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自2015年1

月1日至2015年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。

负责人：餐厅员工：

2015年月日2015年月日

******单位

餐饮部安全责任书2016-06-0220:45|#2楼

为了加强运营中心餐饮部安全生产工作，落实安全生产责任，保

障游客生命财产安全，切实加强餐饮部各项安全生产管理，防止一般

事故，杜绝重、特大事故发生。故此，运营中心与餐饮部签订本安全

生产责任书，相关事项如下：

一、餐饮部主管为本部门安全生产第一负责人，必须加强对安全

生产工作的领导，做好本部门的安全生产思想工作。

二、相关安全管理

餐饮服务安全管理

1、在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，

防止丢失或被盗。在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要

提高警惕。

2、如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝

其少饮，以免发生醉酒闹-事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客

人应立即通知安全保卫部，以防止意外。

3、下班以后，工作人员要检查有无留下火灾隐患。

厨房生产安全管理

1、严格执行我国《食品卫生法》及各项饮食卫生的法律规定，不

允许采购和使用腐-败、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理者

坚持验收把关、餐具消毒。严禁无关人员进入厨房和餐厅后台。在食

品生产过程中防止生、熟食品、原料与成品交叉污染