谈“添”味美——走进食品添加剂知到智慧树期末考试答案题库2024年秋上海海洋大学.docx

谈“添”味美——走进食品添加剂知到智慧树期末考试答案题库2024年秋上海海洋大学

食品营养强化剂包括（??）。

A:谷氨酸B:功能性低聚糖C:核苷酸D:叶黄素E:亚油酸

答案:核苷酸###叶黄素###功能性低聚糖

食品强化的目的包括（??）

A:弥补天然食物营养素的不足B:补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失C:适应军事及特殊职业的需要D:获得好的口味

答案:补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失###适应军事及特殊职业的需要###弥补天然食物营养素的不足

食品中常用的漂白剂包括（??）

A:过氧化氢B:稀盐酸C:二氧化硫D:无水亚硫酸钠

答案:无水亚硫酸钠###