【英语版】国际标准 ISO 8293:1990 EN Animal and vegetable fats and oils — Determination of dilatation 动植物油脂 膨松度的测定.pdf

ISO8293:1990EN动物和植物脂肪与油-膨胀度的测定

ISO8293:1990是国际标准化组织（ISO）发布的一项标准，用于动物和植物脂肪与油的测定。它详细规定了如何测量脂肪和油的膨胀度，这是一种物理特性，用于衡量脂肪和油在受热和水蒸气影响下的体积变化。

膨胀度是通过将脂肪或油样品在一定压力下加热，然后测量其体积变化来确定的。这个过程通常使用膨胀计法，这是一种在化学和食品科学中常用的技术。

具体来说，ISO8293标准规定了以下步骤：

1.取样：从动物或植物的脂肪或油中取样，确保样本具有代表性。

2.样品处理：将样品溶解在适当的溶剂中，形成脂肪或油溶液。

3.装入膨胀计：将膨胀计（一个包含已知质量和体积的惰性物质的容器）中的脂肪或油溶液装入。膨胀计必须保持干燥，以防止水分影响测量结果。

4.加热和压力：将膨胀计置于一个恒温的加热器中，并在一定的压力下加热。这个压力通常是通过真空泵实现的，以确保脂肪或油在受热时不会膨胀。

5.测量体积变化：在加热和压力过程中，观察膨胀计中脂肪或油的体积变化。这个体积变化就是膨胀度。

6.结果解释：根据测量的膨胀度，可以得出脂肪或油的膨胀程度，从而了解其物理性质和性质变化。

ISO8293标准提供了详细的指导，用于测定动物和植物脂肪与油的膨胀度，这对于了解脂肪和油的性质以及食品加工过程中的变化非常重要。