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餐饮业消防安全管理制度

一、定期对厨房工作人员进展防火安全教育，做到熟识所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃命自救;全部厨房员工上岗前必需进展《燃气使用操作规程》，《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格，严格根据餐厅安全治理制度要求进展岗位操作。

二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的修理工，常常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进展检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，制止在厨房内进展非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必需按《燃气操作规程》，先检查厨房全部燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)区域无特别状况后;再按操作标准使用。

七、厨房工作人员下班时，要仔细检查厨房区域安全状况，关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外);全部煤气阀门，并做下班安检记录。

八、厨房员工要严格根据安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发觉故障准时汇报。

九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必需经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

十、每天专人进展安全巡查，每周组织人员进展安全检查，每月25日前组织治理人员进展安全大检查。

第一条厨房是餐厅重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强治理，确保安全，制定本消防安全制度。

其次条定期对厨房工作人员进展防火安全教育，做到熟识所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃命自救;全部厨房员工上岗前必需进展《燃气使用操作规程》，《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格，严格根据餐厅安全治理制度要求进展岗位操作。

第三条餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的修理工，常常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进展检查，非专业人员不准擅自接拉、改拆电线，煤气管道和电源、气源。

第四条消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通、安全警示标志醒目。

第五条进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，制止在厨房内进展非食品生产及危害食品安全的操作。

第六条不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

第七条每次开炉前，必需按《燃气操作规程》，先检查厨房全部燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)区域无特别状况后;再按操作标准使用。

第八条厨房工作人员下班时，要仔细检查厨房区域安全状况，关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(冰柜除外);关上全部煤气阀门，并做下班安检记录。

第九条厨房员工要严格根据安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发觉故障准时汇报。

第十条厨房工程施工需要使用明火、用电时，必需经过严格的申报审批程序，有专人负责安全监控下使用。

第十一条每天专人进展安全巡查，每周组织人员进展安全检查，每月25日前组织治理人员进展安全大检查。

餐饮业消防安全治理制度篇2

一、工作程序

1.自动报警系统显示火警信号或接到火情报告后，应马上通知餐厅部门领导前往火警现场观看。

2.火情确认后，向消防部门报警，向公司领导及安全主任报告。

3.通过播送、警铃疏散用户。

4.做好火警记录。

二、各部门现场职责分工

1.切断火灾现场电源，关闭空调机组。

2.在保安队长领导下，负责火场灭火。

3.在主管领导下，负责现场维护戒备。

4.维护火场秩序，保障通道畅通并帮助消防队，并赐予一切便利。

5.负责现场群众的疏散、疏导工作，保障器材供给，帮助消防队工作。

6.照看火灾现场老、幼、病、残、孕人员，抚慰受灾家属。

8.扑灭火灾后，分析着火缘由，惩处当事人，教育群众