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《不同处理方法对油莎豆乳稳定性影响的研究》

一、引言

油莎豆乳作为一种新兴的健康食品，近年来在国内外市场上受到广泛关注。然而，其生产过程中面临的一个主要问题就是乳液的稳定性。乳液的稳定性直接关系到产品的品质和保质期。因此，研究不同处理方法对油莎豆乳稳定性的影响，对于提高产品质量、延长保质期以及推动产业发展具有重要意义。

二、材料与方法

1.材料

本研究所用油莎豆乳为自制，主要原料为油莎豆和水。此外，还准备了不同种类的处理剂，如酶解剂、乳化剂等。

2.方法

（1）制备油莎豆乳：将油莎豆进行清洗、破碎、提取等步骤，得到豆乳。

（2）不同处理方法：将豆乳分别进行酶解处理、乳化剂处理以及未经处理的