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餐饮行业餐饮供应链与食品安全追溯系统

TOC\o1-2\h\u18630第1章餐饮供应链概述 3

86431.1餐饮供应链的概念与特点 3

294771.2餐饮供应链的管理与优化 4

75871.3餐饮供应链的发展现状与趋势 4

26410第2章食品安全追溯系统 4

1892.1食品安全追溯的原理与意义 4

76772.1.1提高食品安全保障能力 5

253522.1.2促进食品产业转型升级 5

280202.1.3增强消费者信心 5

291102.2国内外食品安全追溯系统的发展 5

107032.2.1国际食品安全追溯系统发展概况 5

257462.2.2我国食品安全追溯系统发展现状 5

138402.3食品安全追溯系统的构建与实施 5

316042.3.1构建原则 5

292.3.2主要环节 6

113442.3.3实施策略 6

3874第3章食品原料采购与追溯 6

119333.1食品原料采购的重要性与挑战 6

158143.1.1重要性 6

141303.1.2挑战 6

182163.2食品原料采购的追溯体系 7

40413.2.1追溯体系概述 7

176123.2.2追溯体系的关键环节 7

204163.3食品原料供应商管理 7

278673.3.1供应商选择 7

265863.3.2供应商评估 7

70023.3.3供应商合作 7

2673.3.4供应商监督 7

180053.3.5供应商培训 7

28304第4章食品加工与追溯 7

153664.1食品加工环节的食品安全风险 7

137964.1.1加工环节的微生物污染 7

172734.1.2加工环节的化学污染 8

8564.1.3加工环节的物理污染 8

151874.2食品加工过程中的追溯体系 8

226054.2.1追溯体系概述 8

285604.2.2追溯体系的关键技术 8

267254.2.3追溯体系在食品加工环节的应用案例 8

262344.3食品加工工艺优化与追溯 8

13254.3.1食品加工工艺优化 8

97764.3.2优化工艺在追溯体系中的应用 8

133144.3.3食品加工与追溯的协同发展 9

16234第5章食品储运与追溯 9

103125.1食品储运环节的食品安全问题 9

39385.1.1储运环节的主要风险因素 9

276875.1.2食品储运环节的监管现状 9

312455.2食品储运追溯体系的构建 9

52295.2.1追溯体系的基本框架 9

99875.2.2追溯体系的关键技术 9

745.2.3追溯体系的建设与实施 9

242695.3食品冷链物流管理 9

276335.3.1冷链物流在食品安全中的作用 9

213555.3.2冷链物流管理的关键要素 10

54955.3.3冷链物流管理的优化策略 10

13911第6章餐饮企业内部管理 10

279976.1餐饮企业内部食品安全管理 10

203016.1.1管理体系构建 10

226916.1.2食品安全管理流程 10

88626.1.3食品安全监测与改进 10

308206.2餐饮企业追溯体系的建立与实施 10

273586.2.1追溯体系构建 10

192626.2.2追溯信息管理 11

23396.2.3追溯体系实施与评估 11

243446.3餐饮企业食品安全风险防控 11

266826.3.1风险识别与评估 11

158796.3.2风险防控策略 11

293016.3.3风险防控措施实施与监督 11

22365第7章食品安全监管与政策 11

304677.1我国食品安全监管体系 11

281967.1.1监管架构与职能 11

7557.1.2监管制度与措施 12

83497.2食品安全追溯政策法规 12

49397.2.1食品安全追溯体系 12

308347.2.2政策法规支持 12

288897.3国际食品安全监管经验借鉴 12

127337.3.1发达国家食品安全监管经验 12

193807.3.2发展中国家食品安全监管经验 12

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