2025年公共营养师高级三级技能考试真题(五).pdfVIP

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

公共营养师三级技能考试试题

一.营养的评价（40分）

1．请计算200克酱牛肉中所含蛋白质及钾的含量为多少？（5分）

食物成分表

食物名称碳水化合

食部%蛋白质g脂肪g抗坏血酸mg钾mg

物g

酱牛肉10031.411.93.20148

馒头（富强粉）1006.21.243.20146

小米粥1001.40.78.4019

带鱼7617.74.93.10280

牛奶（强化维生1002.72.05.63130

素A、D）

猪瘦肉9714.630.800178

苹果760.20.212.34119

18—49岁，男性，轻体力劳动需要2400kcal/日，蛋白质75克/日。

2．酱牛肉是否符合30岁男性，某公司总裁的身体要求，是营养丰富食品。(10分

某校学生16岁，男性，身高170cm，体重68kg，轻体力劳动，每日需热能

2900kcal。请计算：

3．运用BMI指数评价其营养状况。（5分）

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

4．每日所需蛋白质、碳水化合物和脂肪的量是多少克？（10分）

5．膳食安排应注意哪些基本原则？（10分）

二.营养调查(30分

某银行职员，为了改善自己的生活水平，增加营养，自行设计了一日三餐食谱：

小米粥、花卷、鸡蛋、米饭、豌豆、肥瘦猪肉、芹菜、虾米、黄瓜、紫菜和全日烹

调食用油。

6．请运用食物选择的知识对其一日三餐的食谱进行分析，判断该日食物种类、食

物搭配是否合理？

7．请回答评价食物构成的标准，并判断其是否合理？

三．案例分析（30分）

8．下面是营养师采用称重法对一位膳食性肥胖症患者的晚餐进行调查的结果。请

根据调查的结果精确分析该患者的晚餐实际摄入能量是否达到标准摄入量？热量来

源百分比是否合适？如果能量摄入不合适有何建议？(患者每公斤体重需要的热量

为25kcal。

（轻体力劳动kcal/kg标准体重正常30、消瘦35、肥胖20-25）

张某，30岁，女性职业：教师身高：168cm体重：70kg

晚餐摄入食物：

小米粥30g馒头（富强粉）60g红皮鸡蛋60g带鱼50g牛奶（强化维生素A、D）

225g猪瘦肉90g苹果30g

四，综合题

某男，48岁，身高176厘米，体重80公斤，公司经理，近期常出现头晕、头痛，经检查，空

腹血糖正常，血压160mmHg/100mmHg，血胆固醇6.1mmol/L（参考值2.33-5.7mmol/L）

计算全日所需能量并指出饮食要点。请回答：