网站大量收购闲置独家精品文档,联系QQ:2885784924

蔬菜净菜加工和包装技术规范.docxVIP

  1. 1、本文档共22页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

1

蔬菜净菜加工和包装技术规范

1范围

本标准规定了蔬菜净菜加工和包装。

本标准适用于蔬菜净菜的加工、包装和销售,其他地区可以参考使用。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB4803食品容器、包装材料用聚氯乙燎树脂卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB9681食品包装用聚氯乙燎成型品卫生标准

GB9687食品包装用聚乙燎成型卫生标准

GB9688食品包装用聚丙燎成型品卫生标准

GB9690食品容器、包装材料用三聚氧胶-甲醒成型品卫生标准

GB10457食品用塑料自粘保鲜膜

GB11680食品包装用原纸卫生标准

GB12530食用菌取样方法

GB/T14354玻璃纤维增强不饱和聚酷树脂食品容器

GB19305植物纤维类食品容器卫生标准

NY/T1529-2007鲜切蔬菜加工技术规范

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

商运字[2006]122号:超市食品安全操作规范(试行)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

净菜fresh-cutvegetable

经过挑选、修整、清洗、控水、包装及冷藏等一系列的加工处理后在一定时期内仍然保持新鲜状态的蔬菜产品。

3.2

2

同一品种samecultivar

植物学特征和生物学特性相同的栽培植物群体。

3.3

整齐度uniformity

同一批次产品大小、形状等相对一致的程度。

注:用产品长度、或粗度,或单个产品质量等在其许可范围内的个体数百分比表示,而许可范围用样品平均值乘以(1±15%)。

3.4

新鲜freshness

产品色泽明亮,水份适中,组织充实,质地脆嫩,无萎蔫。

3.5

清洁cleanliness

产品表面不附有虫粪、泥土或其他外来污染物。

3.6

机械伤mechanicaldamage

机械作用导致的产品破碎或组织严重破坏等伤害。

3.7

病虫害diseaseandpestdamage

病虫为害而影响产品食用品质和商品品质的现象。

3.8

腐烂decay

病原菌侵染而导致的变质、发霉现象。

4基本要求

4.1质量安全

净菜生产基地应通过无公害食品、或绿色食品或有机食品蔬菜生产基地认证并按照相应技术规程组织生产,产品污染物限量和农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的相关规定。包装容器和包装材料应符合GB4803、GB9681、GB9687、GB9688、GB9690、GB10457、GB11680、GB/T14354及GB19305等的规定。

4.2感官

净菜感官要求清洁、新鲜、整齐;无机械伤、无冻伤、无病虫害;无枯老黄叶、无根茎残体、无泥土、无杂物;无异味、无腐烂变质;同一批次产品的品种纯度不低于90%、整齐度不低于85%。

4.3从业人员

3

应符合NY/T1529-

2007第4条和《超市食品安全操作规范(试行)》(商运字[2006]122号)第五条的规定。

4.4车间要求

应符合NY/T1529-2007第5条的规定。

4.5设备设施及其要求和维护

应符合NY/T1529-2007第6条的规定。

4.6卫生

应符合NY/T1529-2007第7条的规定。

4.7加工与运输条件控制

应符合NY/T1529-2007第8条的规定。

4.8经销形式

4.8.1专店型

企业直接设立净菜销售专营店,专营店平面占地面积不小于30m2,其中净菜营业面积不低于60%,配有冷柜,采取统一包装、统一店面、统一标识、统一配送的方式。

4.8.2专区型

在大型连锁超市内建立,净菜营业面积不小于100m2,并配有冷柜、检测室,经营档案齐全,专营来自生产基地及配送企业包装标识规范的蔬菜。

4.8.3专柜型

在集贸市场或社区、大型连锁超市或蔬菜生产企业建立净菜专柜,生产经营档案齐全,专营或自营生产基地及配送企业包装标识规范的蔬菜。

4.8.4生产配送型

宜由市级以上重点龙头企业进行。从事生产配送的企业应拥有的生产基地面积不小于67hm2、蔬菜整理车间面积不小于100m2、冷库内容积不小于50m3,而且应有清洗、整理、包装机械或流水线及专用运输车辆(其中至少1辆为冷藏车),有注册商标,有蔬菜检测室,有销售网络。

4.8.5专业配送型

文档评论(0)

法律咨询 + 关注
实名认证
服务提供商

法律职业资格证、中级金融资格证持证人

法律咨询服务,专业法律知识解答和服务。

版权声明书
用户编号:8027066055000030
领域认证该用户于2023年04月14日上传了法律职业资格证、中级金融资格证

1亿VIP精品文档

相关文档