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以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
食材配送安全保障措施方案（通用3篇）
食材配送安全保障措施方案篇1
为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食
品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障
广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，X县农副产品配送有限
公司特制定本方案。工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单
位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有
效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促
进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、
价廉，促进全县中小学学生的健康成长。
一、配送产品介绍：
大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。
二、配送食品的内容及标准：
1、大米必须符合gbl354-20__《大米》标准，取得食品生产许可
证，具有产品检验报告，在保质期内，有qs标志。
2、食用油必须符合gbl535—20__标准(大豆油)，取得食品生产
许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有qs标志。
3、面粉必须符合gbl355.86标准，取得食品生产许可证，具有产
品检验报告，在保质期内，有qs标志。
4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品
(食盐、味精、酱油、醋等)等必须取得《食品生产许可证》，具有产品
检验报告，在保质期内，有qs标志。
5、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办
法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国
家标准gb一5408.2一1999《灭菌乳》和gb7718—1994《食品标
签通用标准》的规定，应采用符合gb/t6914—1986《生鲜牛乳收购
标准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含
量应采用】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合
国家规定。
老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动
物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有
《动物产品(b)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并
报动物卫生检疫机构备案。
7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数
量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合
格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。
三、保证配送食品蔬菜质量的措施：
(1)在与学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由学校食堂
和我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》；(2)我公司接到学校食
堂配送定单后，由公司采购员工分类采买或向和我公司签订购销协议
的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜
配送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。(3)由于蔬菜生产的季节
性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐
烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公
司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公
司具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂；(4)我
们配送的蔬菜经由学校食堂的质量
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