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餐饮管理的规章制度

餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅(中餐、西餐)、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。详细又分为三种类型:便利型群众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型群众餐饮市场都是群众消费;高档型餐饮市场二级、三级城市特别多，尤其在三级城市里;气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。

餐饮业是我国较早放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、效劳质量标准、文化气氛、饮食构造、从业人员素养要求等产生了深刻影响。可以预见，将来我国餐饮行业竞争局面剧烈仍将维持。

国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多，中餐在海外进展的主要顾客群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求品种多，烹制工艺各异，季节变换对饮食产生不同要求，故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其“走出去”之路就显得步履困难。

经受30余年的进展与市场竞争，我国餐饮业进展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业进展产业化的新阶段，行业的进展势头强劲。据《中国餐饮行业月度市场监测分析报告前瞻》局部数据显示，截止2023年8月，我国餐饮业实现销售收入12923亿元，同比增长16.3%。

餐饮作为效劳业的重要组成局部，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业力量强的特点而广受重视，也是兴旺国家输出资本、品牌和文化的重要载体。各路金融资本和产业资本的介入，更是助长了这一趋势。

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员工治理规章制度为了创立一支高素养、高水平的团队效劳于每一位客户公司制定了以下严格的治理规章制度，望各位员工自觉遵守!一根本要求1.1、全体员工要团结全都，各尽其职，献出真诚效劳，做好本职工作。1.2、全体员工根据本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐洁净，穿工作服，佩工作卡，保持干净。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

1.5、保守本店经营机密。

二.工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作力量，提高效劳质量。

2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不开心的心情带入本店，不要把不开心心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不开心。

2.3、切实听从上司的.工作安排和督导，根据要求完本钱职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事制造条件，注意效劳质量，使客人对效劳无可挑剔。

2.5、工作要仔细负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按效劳标准操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。

三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要无视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何状况下，均不得与顾客发生争吵。

3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质学问)。在顾客进店前应准时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢送光临”，千万留意不要把顾客的路拦住。在带入后，要很当心的问顾客需要什么效劳;在效劳中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍效劳时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应动听而得体地把话题引向别处。

3.3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，急躁答复客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚恳、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清晰。

3.5、在工作岗位效劳要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进展效劳，接送客人要有道谢声，工作消失过失和失误要有致歉声。

3.6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购置产品。

3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述