2025年餐饮服务员的岗位职责(通用23篇).pdfVIP

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

餐饮服务员的岗位职责（通用23篇）

餐饮服务员的岗位职责篇1

(一)、散餐服务要求

1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、个性介

绍、沽清类)。

2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

(二)、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布

无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或

构成图案形。

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无

歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

(三)、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情

的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位

后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

们的菜单。语气亲切，使客人有得到个性尊重之感觉。

2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗

位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不

可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)

如果客人需要宽衣时，帮忙客人将衣物挂好。

(四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。

餐饮服务员的岗位职责篇2

点菜员

1)接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设

施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能

力。

2)掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及

营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

3)精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟

练餐饮情况(如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应

情况，管理人员及员工情况)，有较强的责任心和高度的责任感，为

酒店、顾客负责。

4)摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，

到扫区域卫生。

搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

5)了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和

估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

6)与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，

主动向客人介绍。

7)点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，

规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的

菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营

养价值。

8)负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补

位，协助其他岗位做好接待工作。

餐饮服务员的岗位职责篇3

岗位职责

1、开