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鸡的屠宰工艺流程;目录;01;鸡只选择及检验;屠宰场地与设备准备;培训与教育;;02;一手捏住鸡翅膀，另一手持刀割断颈动脉和气管，使鸡快速放血致死。;放血与去毛处理流程;清洗内脏;;03;采用风冷、水冷或真空冷却等方式，迅速降低鸡体温度。;排酸过程可以去除鸡肉中的乳酸和其他代谢产物，使
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