中餐西餐饭桌礼仪培训PPT.pptVIP

菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。用餐礼仪——几项注意用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜肴堆放在一起。不吃的残渣、骨、刺应轻轻取放在食碟前端。如果食碟放满了，可以让服务员更换。高档中餐宴会用餐前，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾，它只能用来擦嘴和手。湿巾不能擦脸、抹汗。用餐礼仪——几项注意”04030102尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。在宴席上，上鸡、海鲜、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。饮酒礼仪--关于倒酒倒酒的量：1红酒入杯均为1/32白葡萄酒斟入杯中为2/33白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(1/2)4香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可5白酒：茶七酒八以手腕为支点，食指指向瓶口，不许瓶口压杯口三个动作：点、抬、旋饮酒礼仪--关于敬酒1、主人敬主宾2、陪客敬主宾3、主宾回敬4、陪客互敬记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。酒桌上你应注意的小细节领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，切不可比对方喝得少。自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒。饮酒礼仪0102酒桌上你应注意的小细节端起酒杯(啤酒杯)，右手握杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。碰杯，敬酒，要有说词。如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口。饮酒礼仪酒桌上你应注意的小细节10、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。11、酒杯低于被敬酒的尊者，高于下属和晚辈。12、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间。13、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）。14、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着。饮酒礼仪首先，茶具要清洁倒茶的学问其次，茶水要适量再次，端茶要得法最后，要及时添茶和主人说明并道歉离开时不可大声宣扬中途离席离席时的礼仪最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。主人客人3214西方进餐礼仪——西方餐具西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。西方进餐礼仪——上菜顺序西方菜水果餐酒主食甜点、咖啡西方进餐礼仪——餐巾篇餐巾摊开应该放何处？餐巾万一不小心滑下去怎么办？西方进餐礼仪——餐巾篇想擦嘴时该怎么办？错误：用纸巾擦。正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。西方进餐礼仪——餐巾篇西方进餐礼仪——餐巾篇将餐巾放在座位上。暂时离席餐巾放哪里？用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？折好放置于桌上。西方进餐礼仪——餐巾篇餐桌礼仪培训机电车间——李芳娟餐桌礼仪一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用餐礼仪