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新员工培训之食品安全考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验新员工对食品安全知识的掌握程度，确保每位员工了解并遵守食品安全相关规定，预防和减少食品安全事故的发生。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品安全国家标准是（）。

A.企业标准B.行业标准C.地方标准D.国家标准

2.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当依法取得（）。

A.营业执照B.食品生产许可证C.食品经营许可证D.食品安全许可证

3.食品安全监管的部门是（）。

A.工商管理部门B.卫生和计划生育部门C.质量监督检验检疫部门D.以上都是

4.食品生产者应当按照食品安全标准对所生产的食品进行（）。

A.检验B.监测C.检查D.监督

5.食品生产日期和保质期应当清晰、醒目，其标注方式应当符合（）。

A.国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准

6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）。

A.持健康证明B.持健康证C.每年进行健康检查D.以上都对

7.食品生产经营者应当建立并执行从业人员培训制度，对从业人员进行食品安全（）。

A.法律法规培训B.专业技能培训C.食品安全知识培训D.以上都对

8.食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品的（）。

A.名称、规格B.数量、生产日期C.生产批号、保质期D.以上都对

9.食品生产经营者应当建立并执行食品退回和召回制度，对召回的食品采取（）措施。

A.销毁B.退回C.销毁或退回D.检查

10.食品生产经营者应当建立并执行食品安全事故处置制度，发生食品安全事故时，应当立即采取（）措施。

A.报告B.控制污染C.防止扩大D.以上都对

11.食品生产加工小作坊和食品摊贩的食品安全管理人员应当（）。

A.熟悉食品安全法律法规B.熟悉食品安全知识C.具备食品安全管理能力D.以上都对

12.食品安全管理人员应当定期接受食品安全（）。

A.培训B.考核C.检查D.监督

13.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.检验B.监测C.检查D.监督

14.食品生产经营者应当对食品生产加工场所和设备进行（）。

A.清洁B.消毒C.维护D.以上都对

15.食品生产经营者应当对食品原料和包装材料进行（）。

A.检验B.检查C.检测D.检视

16.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.包装B.标签C.包装和标签D.以上都对

17.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.保质B.保鲜C.保质和保鲜D.以上都对

18.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.储存B.保管C.储存和保管D.以上都对

19.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.分装B.包装C.分装和包装D.以上都对

20.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.出售B.销售C.出售和销售D.以上都对

21.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.预包装B.包装C.预包装和包装D.以上都对

22.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.分装B.包装C.分装和包装D.以上都对

23.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.出售B.销售C.出售和销售D.以上都对

24.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.预包装B.包装C.预包装和包装D.以上都对

25.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.分装B.包装C.分装和包装D.以上都对

26.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.出售B.销售C.出售和销售D.以上都对

27.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.预包装B.包装C.预包装和包装D.以上都对

28.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.分装B.包装C.分装和包装D.以上都对

29.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.出售B.销售C.出售和销售D.以上都对

30.食品生产经营者应当对食品进行（）。

A.预包装B.包装C.预包装和包装D.以上都对

二