【英语版】国际标准 ISO 8586:2012 EN 感官分析 筛选、培训和监督选定的评估员和感官评估专家的一般准则 Sensory analysis — General guidelines for the selection, training and monitoring of selected assessors and expert sensory assessors.pdf

ISO8586:2012感官分析——对选定的评估人员和感官评估专家的选择、培训和监督的一般准则

感官分析是一种通过人的感觉来评估和分析物质特性的方法。ISO8586标准提供了关于如何选择、培训和监督感官评估人员的详细指南。

以下是对ISO8586:2012标准的详细解释：

1.**选择评估人员**：感官分析人员应该选择那些能够敏锐地感知和表达感官信息的人。这通常包括食品、饮料、化妆品等产品的消费者，或者是这些产品的专业生产人员。他们需要具备一定的感官敏感性和可靠性，能够准确报告他们的感知体验。

2.**培训**：为了确保评估人员能够准确地使用感官分析方法，需要进行适当的培训。这可能包括对如何收集和解释感官数据的指导，以及如何避免偏见和情绪的影响。培训还应该强调评估人员之间的相互信任和尊重，以确保结果的客观性。

3.**监督**：监督是对评估人员工作质量的控制。这可能包括定期检查他们的报告、分析他们的判断，以及在必要时提供反馈和指导。监督也可以包括对感官分析方法的验证，以确保其有效性。

4.**专家感官评估人员**：除了普通的评估人员，还可以选择那些在特定领域有丰富经验的专家作为感官评估人员。这些专家可以对产品进行更深入的分析，提供更专业的意见。

5.**准则的应用**：ISO8586:2012标准提供了许多实用的建议，如如何选择和训练评估人员、如何设置有效的监督机制、如何处理可能的偏见和情绪影响等。这些建议旨在确保感官分析结果的准确性和可靠性。

ISO8586:2012标准提供了一整套关于如何选择、培训、监督感官评估人员的准则，以确保感官分析的准确性和可靠性。这对于食品、饮料、化妆品等产品的质量检测和科学研究是非常重要的。