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2024全新营养知识培训

营养学基本概念与原则各类食物营养价值与特点不同人群营养需求与膳食指导现代生活方式对营养摄入影响及调整建议慢性疾病预防与营养干预措施常见误区解答与科学普及知识传播contents目录

营养学基本概念与原则01CATALOGUE

0102营养学定义及重要性营养学对于指导人们合理选择食物、预防疾病、促进健康具有重要意义。营养学是研究食物与人体健康关系的科学，涉及食物中营养素的性质、功能、代谢及其对健康的影响。

01蛋白质是构成人体组织的基本物质，参与体内各种生理活动和代谢过程。02脂肪提供能量，维持体温，保护内脏，参与细胞膜的构成等。03碳水化合物提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质等。04维生素调节人体物质代谢和维持正常生理功能，不参与构成组织，也不提供能量。05矿物质构成人体组织，维持正常生理功能，调节体内酸碱平衡等。06水维持生命活动，促进物质代谢，调节体温等。人体所需营养素种类与功能

合理膳食结构原则多吃蔬果、奶类、大豆提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有益健康。吃动平衡，健康体重保持能量摄入与消耗的平衡，避免肥胖及相关疾病的发生。食物多样，谷类为主保证摄入足够的能量和营养素，同时维持适宜的体重。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉提供优质蛋白质、维生素A、B族等营养素。少盐少油，控糖限酒减少高血压、高血脂等慢性病的风险。

健康饮食习惯培养有利于保持良好的消化系统功能和稳定的血糖水平。三餐规律，定时定量确保摄入各种营养素，避免营养缺乏或过剩。降低高血压、高血脂等慢性病的风险。维持体内水分平衡，促进新陈代谢和废物排出。避免食物中毒和其他食源性疾病的发生。均衡饮食，不偏食挑食清淡口味，少盐少油足量饮水，少量多次注重食品卫生与安全

各类食物营养价值与特点02CATALOGUE

谷物是主要的碳水化合物来源，提供能量，维持身体正常运作。碳水化合物膳食纤维维生素和矿物质谷物中的膳食纤维有助于维持肠道健康，降低胆固醇，控制血糖。谷物含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等，对身体各系统有重要作用。030201谷物类食品营养分析

蔬菜水果是维生素的主要来源，尤其是维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的作用。维生素蔬菜水果富含钾、镁、钙等矿物质，对维持骨骼健康、心脏功能等有重要作用。矿物质蔬菜水果中的膳食纤维有助于维持肠道健康，降低胆固醇，控制血糖。膳食纤维蔬菜水果类食品营养分析

肉类、禽蛋、鱼虾类是优质蛋白质的来源，对维持肌肉、骨骼等有重要作用。蛋白质这些食品含有一定量的脂肪，其中不饱和脂肪酸对心血管健康有益。脂肪肉类、禽蛋、鱼虾类食品富含维生素B12、铁、锌等营养素，对身体各系统有重要作用。维生素和矿物质肉类、禽蛋、鱼虾类食品营养分析

奶制品、豆制品等其他食品营养分析蛋白质奶制品和豆制品是优质蛋白质的来源之一，对维持肌肉、骨骼等有重要作用。钙和维生素D奶制品是钙和维生素D的主要来源，对维持骨骼健康有重要作用。大豆异黄酮和植物固醇豆制品中的大豆异黄酮和植物固醇对心血管健康有益。

不同人群营养需求与膳食指导03CATALOGUE

婴幼儿期是生长发育迅速的时期，需要充足的能量和营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。能量和营养素需求母乳喂养是最佳选择，辅食添加应适时、适量、多样化，注意补充铁、锌等微量元素及维生素D。母乳喂养与辅食添加从小培养良好的饮食习惯，避免挑食、偏食，鼓励尝试各种食物。饮食行为培养婴幼儿期营养需求及喂养建议

控制零食限制高糖、高盐、高脂肪零食的摄入，鼓励孩子选择健康零食如水果、坚果等。均衡膳食学龄前儿童需要摄入均衡的膳食，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物。培养良好饮食习惯鼓励孩子自主进食，避免过度喂养和强迫喂食，培养良好的餐桌礼仪。学龄前儿童期营养需求及膳食安排

生长发育特点01青少年期是生长发育的第二个高峰期，骨骼、肌肉和器官都在迅速发育。营养需求02青少年需要充足的能量、蛋白质、钙、铁、锌等营养素，以满足生长发育的需求。营养补充建议03鼓励青少年多摄入富含优质蛋白质的食物如瘦肉、鱼类、奶制品等；增加富含钙和维生素D的食物如牛奶、豆制品等；适当补充铁和锌等微量元素。青少年期生长发育特点及营养补充建议

控制能量摄入成年期应控制能量摄入，避免肥胖和相关疾病的发生。建议适量减少高脂肪、高糖分食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷物的比例。保持适量运动适量运动有助于消耗多余能量，增强身体素质，改善心理健康。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动或75分钟的高强度有氧运动。健康生活方式保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠；减少烟酒摄入，避免对健康的负面影响；保持积极乐观的心态，减轻精神压力。成年期保持健康体重和良好体态策略

现代生活方式对营养摄入影响及调整建议04CATALOGUE

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