【英语版】国际标准 ISO 8968-5:2001 EN Milk — Determination of nitrogen content — Part 5: Determination of protein-nitrogen content 牛奶 氮含量的测定 第5部分：蛋白质氮含量的测定.pdf

ISO8968-5:2001ENMilk-牛奶中氮含量的测定-第5部分：蛋白质氮含量的测定

以下是对ISO8968-5标准的详细解释：

ISO8968-5标准是关于牛奶中氮含量测定的一系列标准之一。它特别关注蛋白质氮含量的测定。

蛋白质是牛奶中的重要成分之一，其氮含量是评估牛奶质量的重要指标。蛋白质氮含量是指在特定条件下，牛奶中蛋白质中含有的氮的量。

标准的测定方法通常包括以下步骤：

1.取样：从牛奶样品中准确取样，并处理以提取其中的蛋白质。

2.提取蛋白质：通过一系列化学和物理过程，如离心、过滤和沉淀等，从牛奶样品中提取蛋白质。

3.测定蛋白质氮含量：将提取的蛋白质进行测定，以确定其中的氮含量。通常使用一种特定的分析方法，如气相色谱法或质谱法，以测量氮的浓度。

通过这种方法，可以准确地确定牛奶中蛋白质的氮含量，从而评估牛奶的质量和营养价值。这个标准对于乳制品行业、食品科学研究和质量控制等领域具有重要意义。

需要注意的是，ISO8968标准系列还包括其他部分，如脂肪和碳水化合物等其他成分的测定方法。这些标准提供了全面的牛奶成分分析方法，有助于更好地了解和评估牛奶的营养价值。