《菜心》编制说明（征求意见稿）.pdf

粤港澳大湾区标准促进会团体标准

《菜心》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

为贯彻落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》《国家标准

化发展纲要》以及《贯彻实施国家标准化发展纲要行动计

划》有关要求，省市场监督管理局大力推进“湾区标准”体

系建设工作，将该项工作列入《广东省市场监管现代化“十

四五”规划》。食品文化在粤港澳三地同根同源，为落实国

家高质量发展战略及食品安全战略，将安全优质的食品作为

食品“湾区标准”研制重点，对满足湾区人民对高品质食品

的需求，以及支撑和引领粤港澳大湾区食品产业高质量发展

具有现实意义。结合2022年食品“

湾区标准”研制计划，

《菜心》由广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究

所提出，并由广东省粤港澳大湾区标准促进会于2022年11

月9日批准立项。

（二）起草单位

牵头机构为广东省农业科学院农业质量标准与监测技

术研究所，参与机构待定。

二、立项的必要性，拟解决的问题

（一）立项的必要性

菜心（BrassicacampestrisL.ssp.chinensisvar.

utilisTsenetLee），又名菜尖、菜薹，是十字花科芸薹

属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种，是华南地区的重

要特色蔬菜，也是产销量最大的蔬菜品种之一(俗称大路菜)。

主要分布于广东、广西、台湾、香港、澳门等地，是岭南地

区最具影响力和代表性的特产蔬菜，广东省每年菜心栽培面

积达20万hm2以上，仅广州市播种面积就达1.68万hm2，

占叶菜类播种面积的24%，菜心有“蔬品之冠”的美称，含

有14种微量元素，特别是P、Fe、Zn、Ca等含量丰富，具

有很好的经济效益，既适合内销，又可出口创汇。同时，也

是香港、澳门和广东本地比较喜欢食用的农产品，每年从广

东进入到香港、澳门的菜心比例较大。

菜心种植过程中，由于菜心叶表面积大，水分含量高，

结构组织脆弱，在采收后易发生腐烂、黄叶或失水萎蔫等现

象，影响菜心的运输及品质。另外，菜心也易生病虫害，也

会有部分的农药残留，极大影响了香港、澳门及广东消费者

的购买欲望。同时，由于菜心的品种、种植技术等不同导致

上市的菜心也会出现不同级别，而菜心的分等分级对其优质

优价具有积极作用。但目前尚无关于粤港澳大湾区的菜心品

质及等级标准，极大影响了菜心安全与品质等级的判定。

为推动粤港澳大湾区食品产业高质量发展的要求，培育

菜心区域品牌，以更高标准引领食品行业持续健康发展，满

足湾区人民对美好生活的现实需求，急需制定《菜心》产品

标准。根据《粤港澳大湾区发展规划纲要》提出的要求，粤

港澳大湾区要打造成宜居宜业宜游的优质生活圈，成为高质

量发展的典范，而优质安全的食用农产品供应是优质生活的

基本保障。粤港澳大湾区标准促进会团体标准-《菜心》，

是立足于大湾区制定的高品质产品标准，其编制是以满足国

内、港澳市场和创新需要为目标，按照GB/T1.1和GB/T1.2

等基础标准的要求编写，遵循全面、合理、科学、可行的原

则，注重完整性、科学性、先进性、实用性及协调统一性，

力求做到与生产实际相结合，有利于促进生产和贸易，保护

消费者利益。标准的发布实施，将有效推动粤港澳大湾区高

品质菜心产品的发展，对开展湾区农产品监管监测、农产品

生产经营等具有积极的指导作用。

（

二）拟解决的问题

本标准拟解决的问题主要是品质指标的确定及等分划

分。拟通过多向菜心的育种、栽培、保鲜、品质、销售及消

费者征求意见，根据“专家”在对菜心品质的认知确定营养

指标，根据大量的检测、研究数据等的数据分析确定其等级。

三、标准框架和内容的确定

本标准的框架包括范围、规范性引用文件、术语和定义、

技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和

贮存、产品追溯、管理体系要求等11部分，详见表1。

表1标准主要内容

章节标题主要技术内容

1范围明确本文件的主要内容与适用范围