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第1题
不同化学成分对葡萄和葡萄酒感官品质有不同的贡献,例如,贡献颜色的主要是();贡献口感(涩感)的主要是();贡献味感的主要有:();贡献嗅感的是()
A单宁
B花色苷
C香气物质
D糖
E酸
F乙醇
正确答案：BADEFC
第2题
与葡萄风味质量相关的物质在果实的各个部位积累的量是不同的,如在果梗中主要有();在果皮中主要有();在果肉中主要有();在种子中主要有()。
A单宁
B花色苷
C香气物质
D糖
E有机酸
F酚酸
G非花色苷酚
正确答案：ABCGDEFA
第3题
不同的风味物质在葡萄果实发育的不同阶段开始积累,例
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