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餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范

1范围

本标准规定了餐饮排油烟设施清洗的安全措施、技术要求及检验要求。

本标准适用于食品加工、餐饮服务和单位食堂等场所的餐饮排油烟设施清洗及检验工作。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB23525-2009座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范

GB/T3787-2017手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程

JGJ46-2005施工现场临时用电安全技术规范

3术语和定义

下列术语及定义适用于本标准。

3.1

餐饮排油烟设施oilfumeexhaustfacilitiesindiningplaces

本标准所指的餐饮排油烟设施包括集烟罩、油烟过滤器、排油烟管道、防火阀、排油烟净化装置和

排油烟风机等。

3.2

清洗设备及工具Cleaningequipmentsandtools

包括电动清洗设备、悬吊作业设备、专用清洗容器、清洗剂喷洒工具及拍摄设备等。

3.3

安全保障设备Safetyequipments

包括个人防护装备、悬吊作业保护装备等。

4总体要求

4.1餐饮排油烟设施应依法依规定期检查、清洗和保养。具备清洗能力的场所可安排自行清洗，不具备清洗能力的应当委托专业清洗单位进行清洗。

4.2清洗作业人员应经过安全教育及专业培训，具备良好的安全操作意识及清洗专业技能。

4.3清洗作业应配备适用的清洗设备、工具以及安全保障设备等，并进行定期检查、维护和保养。4.4清洗作业前应进行现场勘查，合理制定施工方案，明确任务分工和安全责任。

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4.5生产或营业期间不得进行清洗作业。

4.6清洗作业宜为作业人员办理意外伤害保险。

5安全管理措施

5.1一般安全管理措施

5.1.1清洗作业开始前应在清洗作业区域设置施工警示标志，移除清洗作业区域内的障碍物，对不可移除的障碍物进行覆盖或隔离。

5.1.2清洗作业开始前应进行现场安全检查，确保燃气阀门等相关设备处于关闭状态。5.1.3清洗作业开始前应做好厨房自动灭火装置、火灾自动报警系统等的防护工作。

5.2消防安全管理措施

5.2.1清洗作业应落实防火安全措施，合理配备消防器材并制定应急预案。

5.2.2清洗作业应将现场易燃易爆物品按消防安全规定存放或隔离，不得随意放置。

5.2.3清洗作业不得使用容易产生火花、电弧的工具。

5.2.4清洗作业如需动火，应按消防安全管理规定进行，并落实防范措施。

5.3操作安全管理措施

5.3.1清洗作业现场负责人应向清洗人员说明施工方案，登高作业应选派持证人员进行。

5.3.2高温高热作业应采取有效防护措施。

5.3.3使用手持式电动工具作业应按GB/T3787要求执行。

5.3.4高空作业应按GB23525要求执行。

5.3.5临时用、接电作业应按JGJ46要求执行。

6清洗要求

6.1通用要求

6.1.1清洗作业前对排油烟设施及各相关部件、部位状态拍摄记录。

6.1.2检查记录排油烟设施的运行状况，切断设备电源，电源开关处悬挂施工警示标志。

6.1.3排油烟设施的拆解工作应按设备生产厂家拆装规程进行。

6.1.4检查光解油烟净化装置时应穿戴护目镜、防护帽和防护服。

6.1.5按要求集存和处理油污、废液并拍摄留底。

6.2分项要求

6.2.1集烟罩、油烟过滤器、油烟净化装置、防火阀、排油烟风机等主要设备或构件清洗:1)使用溶油剂软化设备或构件表面的油污；

2)去除并清理软化后的油污；

3)将设备或构件清洗干净。

6.2.2排油烟管道清洗:

1)选择合适位置开设工作口；

2)清洗人员或清洗设备进入管道内清洗油污；3)使用集油盒将清除掉的油污运出管道。

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4)清洗结束后将开设的工作口封闭。

6.2.3其他相关部件清洗:

对其他部件进行清洗，无法直接清洗的拆卸后清洗。

7检验方法及要求

7.1目测各设备及部件的清洗面无油垢油膜，并拍照记录。

7.2目测需悬挂安装的设备和部件无液体滴落，并拍照记录。

7.3管道、接缝处以及密封后的工作口无漏风现象。

7.4正确复位设备，无因清洗工作造成设备损坏的情况。

8档案管理

8.1填写清洗检验报告表（见附录A）。

8.2编制清洗竣工检验报告，包括清洗检验报告表、清洗单位营业执照、消防行业协会清洗专业会员证书复印件等。

8.3竣工检验报告一式两份