2025年服务生职责 .pdfVIP

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

06:30—07:00起床，洗漱，整理自己房间;

07:00—08:00摆放甲级船员餐厅的用餐工具:包括筷子，餐巾纸

在厨房等候甲级船员到餐厅就餐时帮忙打早餐和端早餐给甲级船员就餐。

大副要近八点左右才会下班，这项工作要等到大副到餐厅用餐完后才算结

束，中间自己可以抽空吃早餐。超过八点的就餐时间后，除非是有紧急事

情耽误了或是船长和轮机长，不然超过八点的用餐时间来吃早饭的甲级船

员来就餐时一般船员自己用餐，不需要替该船员准备。但如果船上管理上

或船长这边另有规定的话还是得服务八点过后的船员用餐。

08:00—09:00收拾早餐厨房所用过的餐具，并清洗餐具，擦洗餐桌，餐具

一定要清洗干净;然后用拖把洗甲级船员和乙级船员餐厅的地板及乙级船

员休息室的地板。

09:00—10:301.整理船长，轮机长，大副，个人房间和卧室，浴室的卫生，

这四位船员的浴室地板和墙壁要用地板刷刷洗干净，东西要摆放整齐，进

他们的房间要脱掉鞋子，光脚或穿袜子进去，自己的个人卫生要非常注意，

如果脚气味太重就别穿着袜子进别人的房间，以免让人反感。上午切记不

可用吸尘器以免影响到夜班的船员睡眠。如果他们门没有开的情况下不要

自己开门进去打扫卫生。2.清洁生活区内各层甲板的走廊和楼梯(不包括驾

驶台的楼梯和生活区内主甲板层的走廊)，或者依船上主管划分的卫生责任

区做清洁工作

10:30—11:00到厨房帮大厨准备午餐，帮忙切菜，准备煮米饭。

11:25—11:35将大厨炒好的菜分发到全船船员的餐盘中，这项工作一般大

厨会协助做，分好菜后把甲级船员的菜份端到甲级船员餐厅的餐桌上。

11:40—12:00类似早餐时的工作，他们都到餐厅用餐后你也可以自己回乙

级船员的餐厅吃饭。

12:00—12:30如果大家都吃好饭，就可以收拾厨房所用餐具，清洁桌子。

12:30—14:30餐具及桌子清洁完后可以回房间休息。

14:30—15:30如果上午没打扫完船长和轮机长等人的房间卫生或清洁生

活区楼道，这段时间可以再做清洁，下午三点以后可以使用吸尘器，房间

里的垃圾无法全用拖把清洗干净的，比如头发等，只能用吸尘器吸效果比

较好，但使用吸尘器尽量要别影响到别人的休息。

15:40—17:00类似准备午餐那样协助大厨准备晚餐，同时煮米饭。

17:25—17:35晚餐，做法同午餐时一样;

18:00—18:30收拾碗筷清洁桌子，清洁餐厅，然后将一天的食物垃圾扔到

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

海里，要扔食物垃圾之前先打电话到驾驶台问大副是否可以扔食物垃圾，

得到他的允许后再扔，切记要在船的下风舷倒，

18:30—19:00协助大厨帮忙冲洗厨房地板

19:00—自由休息时间，准备明天工作

以上就是船在海上航行时服务生大概的工作安排。以下是一些注意事项，

需要非常认真对待：

1.服务生是船上职位之一，要熟读体系规定的服务生职责，严格履行自己

的职责，包括大副等主管分配的其他任务。

2.对船上人员、港口检查人员做到礼貌待人，热情做事。靠泊码头以后，

港口人员检查时或需在船长房间协助招待或复印文件。

3.如遇船上加班加点扫洗舱或做机舱维护保养时，需注意预留并协助保温

超过用餐时间后再来用餐的船员的饭菜，及时加热汤水。

4.船长在开关保险柜、整理保险柜内的物品时，要注意避开，不要在旁边

逗留。

5.进出港在靠泊码头期间，调味料等在非用餐时间要收藏起来，尽量少留

进入餐厅的通道，特别是在较落后的港口。将休息室、洗衣间内可携带

的物品收起锁好，防止丢失。

6.注意库房内日常用品的库存，根据船上用量及早申请。

7.到港前注意备用房间的卫生，以及生活用品是否齐全，如香皂、毛巾、

浴巾、纸巾等。备用房间的水龙头、桌椅等如果出现损坏，要及时向大

副提出。

8.不要用塑料垃圾袋装食品、鲜鱼等。

9.引水在驾驶台时，如果引水要用餐的话，得把他们的饭端